香料。我们都有。有些罐子比其他罐子更受欢迎和转向，但我们无疑在某个时候为菜肴增添风味、颜色或深度方面发挥了重要作用。没有比鼓励和武装你所需的技巧和工具更好的方法来开始一个月的关于香料，以更深入地研究你的香料柜、架子或抽屉，清除多年来的东西，重新评估你真正需要的东西，并确保你正确储存你的香料。

15种必需香料及其使用方法

多香果：温暖的多香果为从炖菜和肉炖到甜点的各种菜肴增添了一种特殊的东西。

月桂叶：温和的草本月桂叶非常适合长时间炖汤和炖菜。食用前一定要把它们拉出来，因为叶子本身是不可食用的。

黑胡椒：黑胡椒尖锐而辛辣，是一种无处不在的调味料，通常与盐搭配，几乎可以完成任何菜肴。

葛缕子：这种略带茴香的香料可以整个或磨碎在甜味或咸味烘焙食品、炖菜和砂锅菜中。

辣椒片：由干红辣椒和压碎的红辣椒制成。在菜肴上撒上辣椒片作为辛辣的装饰，或者让它们在炖菜和酱汁中徘徊。

肉桂：肉桂出售或整根棍子，肉桂通常被降级为甜烘焙项目，但也是咸味菜肴的美味补充。

香菜：柑橘味和微妙的甜味，使用整个或磨碎的咖喱或烤蔬菜和肉类。

枯茗：无论是整个还是磨碎，这是一种温暖而坚果的香料，在咖喱、汤、腌泡汁和酱汁中效果很好。

咖喱粉：一种通常由香菜、小茴香、姜黄和胡芦巴组成的香料混合物，咖喱粉可以为烤蔬菜、简单的煎蛋和许多其他菜肴增添风味。

干牛至：与许多其他草药不同，牛至在干燥时仍保留其甜味和泥土味。在沙拉酱、比萨饼或意大利面酱中加入少许。

干百里香：像牛至一样，百里香在干燥时保留其略带柠檬味、薄荷味。如果用干百里香代替新鲜百里香，请少用，因为干百里香更刺鼻。

茴香籽：茴香籽具有甘草般的味道和微妙的甜味，与烤肉和蔬菜搭配时味道鲜美，因为它们的味道在加热时真正显现出来。

肉豆蔻：肉豆蔻太多会压倒一道菜，所以少一点就犯错了。与其去磨碎，不如尝试购买整个肉豆蔻并在添加到菜肴中时将其磨碎。

辣椒粉：辣椒粉的味道从甜到热，可用于为汤和炖菜添加微妙或强烈的辣味和烟熏味。

盐：一种基本的调味料，在世界各地的每个厨房都可以找到。我们建议在日常烹饪中使用犹太洁食或细海盐，并使用更高档的片状盐进行装饰。

您需要的唯一香料储存和组织技巧

对于我们中的许多人来说，香料是我们倾向于认为理所当然的事情之一：如果我们拥有它并且它很好，这意味着我们可以使用它，对吧？错。香料有特定的保质期，为了在我们的食物中获得最大的风味和回报，我们应该跟踪这些日期，并在它们变老和效力降低时翻转我们的香料。大多数专家在更换香料时所遵循的经验法则？整个香料不超过两年，研磨香料不超过一年。将它们放在密封容器中，避免阳光直射，放在凉爽干燥的地方。

现在，我的香料架没什么可架子的。老实说——可悲和令人沮丧——一团糟。尽管我的香料存储系统的当前状态由各种未贴标签的罐子和放在架子上的衣服钉袋组成，但我的理想香料存储系统看起来真的很好，而且它正在开发中。我筛选了大量关于这个主题的文章，以找到实用、廉价和可靠的文章，我只挑选了最有价值的提示和技巧——从现在开始我实际上会遵循的提示和技巧。

1. 购买全香料： 这意味着您的香料将具有更长的保质期，是的，但这也意味着您从所述香料中获得的味道会更浓，味道更好。磨碎的香料比整个香料更快地失去风味，因为它们的挥发油（含有香料的许多风味和香气）在暴露在空气中时会消散。

2.购买少量香料：购买少量香料可以让您灵活地尝试新香料，并有助于确保在需要摆脱它们时不会浪费太多。

3. 尽可能新鲜地购买：这似乎很难衡量，老实说，它可以。为了确保您购买的香料新鲜而有效，您可以做的主要事情是将它们送到定期更换香料库存的商店。这可能意味着在您所在地区寻找一家特色香料店或品牌（例如灵魂香料，在柏林这里）或从信誉良好的来源在线订购香料

4. 为您的厨房找到合适的香料空间：每个厨房都是不同的，因此灵活选择对您最有意义的空间非常重要。对于许多人来说，它要么是专用的香料抽屉、橱柜、架子或架子。您还应该考虑烹饪时香料的容易程度，但请记住，它们应该远离阳光直射、热量或湿气。

5.标签，标签，标签：很长一段时间我没有给我的香料贴标签，因为我想我总是通过气味知道它是什么香料。好吧，惊喜惊喜，效果不是很好。当您将它们转移到密封罐中（不匹配或其他）时，标记香料很重要。如果您想加倍努力，建议在标签上添加日期（即使只是 2020 年 6 月），这样您就可以保持新鲜度。

7.选择你喜欢的容器：虽然许多人倾向于将香料放在他们进来的容器中，但我经常购买装在小塑料袋中的香料，并将它们转移到密封的玻璃容器（主要是重复使用的果酱罐）中。如果您的容器不匹配，请不要生气，只要确保它们已贴上标签，适合您设定的空间，并且不会让您感到沮丧（避免使用不允许您伸手去捏或一勺的罐子）。

<>.每年清点一次香料：每年留出一次时间通过香料架，合并或去除重复的香料，调整容器，看看需要更换什么等。强烈推荐，老实说，令人愉快。这不会花很长时间，所以把它放在你的日历上，泡一些茶或咖啡，然后完成它。你会很高兴你做到了。