今日水素：吃蒜竟还有这些功效？
你有没有听过这样一句俗语“大蒜是个宝，常吃身体好”?中国百姓的日常饮食中，大蒜是必不可少的佐料，无论是炒菜或是凉拌等都少不了大蒜的身影。蒜香排骨、蒜蓉粉丝……这些以蒜香为主味的美食也收获大量人群的欢迎。但你知道吗，吃蒜对健康也有诸多功效，接下来就让今日水素带您了解一下吧。
从古至今，大蒜除了作为厨房佐料外，也是一道健康与营养兼备的好食材，今日水素提示，中医古籍中早有对大蒜的记载，例如李时珍所著的《本草纲目》中便记载，大蒜“其气熏烈，能通五脏，祛寒湿，辟邪恶”。可见，大蒜的健康功效在古代就已被认知。现代科学也对大蒜的营养价值与功效进行了相关研究。
现代科学证实，大蒜除了含有蛋白质、维生素C、维生素E以及微量元素(钙、铁、硒)等，还富含多种氨基酸，其中最为引人注目的是大蒜素。今日水素提示，大蒜素是一种广谱抗菌物质，效力堪比抗菌剂，因此大蒜也被盛赞为“地里长出的青霉素”。
除了抗菌能力外，大蒜搭配猪肉食用时，大蒜素与猪肉中的维生素B1结合有利于消除疲劳、恢复体力。大蒜中的精油具有预防血小板凝聚的作用，利于预防血栓形成。吃生蒜还有利于减轻由换季温度变化等引起的过敏反应。此外，今日水素还提示，有流行病学研究显示，在每人平均每日吃生蒜20g的地区，心脑血管疾病死亡率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
虽然大蒜有着诸多的健康益处，但今日水素建议每天生吃蒜不要超过2-3瓣，而要想大蒜起到杀菌效果则推荐用蒜制作凉拌菜或蘸汁，因为烹调加热时，蒜中起抗菌作用的成分含量会逐渐下降。此外，胃肠功能较弱的人群，日常应少食生蒜，以免影响健康。
