其实做卤肉饭，并不是越复杂越好，简简单单的调料也能做出不简单的味道~
《卤肉饭》需要准备的食材
【卤肉】500克五花肉、泡香菇水1000克、干香菇（泡发后约30克）、冰糖50克、红葱酥30克、100克老式酱油
【饭】米饭、西兰花、青菜等
1、香菇泡水+准备肉丁
00:20
①干香菇提前泡水后切条备用（泡香菇水不要倒掉）
②新鲜五花肉凉水下锅，加入少许白酒去腥，中途撇去浮沫，煮到半分熟筷子能插透出锅。
③猪肉放凉后先切成厚一点的大片，再切成“筷子粗细，小拇指两个关节长的条”
2、炸肉丁
01:03
②起锅倒入肉丁（不用加油），煸炒至微黄干酥加入几粒冰糖（50克）炒至融化
②倒入红葱酥30克、切好的香菇条30克，然后顺着锅边淋入100克老式酱油。
③改小火炒出酱香味后关火放凉备用
3、炖肉+出䬸
01:37
①将放凉的肉倒入砂锅，加入1000克香菇水（香菇水与五花肉的比例为2:1）
②小火慢炖2～3个小时（中间需要搅动防止粘锅）炖到汤汁粘稠即可
③将卤肉放在米饭上，再浇上一勺卤肉汁即可食用（可以加点西兰花、小青菜等配菜）
