我们家的【2023年夜饭】十二道菜、好看好吃有寓意

年夜饭（2023.1.21）

祝大家新年快乐🐰

（见之前菜谱）

（见之前菜谱）

（见之前菜谱）

（见之前菜谱）

（见之前菜谱）

（见之前菜谱）

松鼠鳜鱼

食材：鳜鱼、青豆、玉米粒

调料：葱姜水、生粉、吉士粉、油、番茄沙司、清水、白醋、白糖、果汁、水淀粉

1.

，切头对半切、掰开

贴鱼骨，片开鱼身，斜30度下刀不切断，换直刀切10刀

2.鱼身、鱼头泡葱姜水

3.裹生粉、吉士粉，抖掉多余干粉

4.起宽油，六成油温，漏勺托底炸3分钟

5.升高油温，八成热，复炸半分钟

6.起锅烧油，加番茄沙司、清水、白醋、白糖、果汁、水淀粉熬煮到冒大泡

7.浇在炸鱼身上，撒青豆、玉米粒点缀

顺风、赚头

食材：猪耳、猪头肉

调料：水、料酒、葱、姜、糖色、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、白蔻、花椒、干辣椒

1.猪耳、猪头肉拔掉猪毛，

2.冷水下锅，加料酒、葱、姜、糖色、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、白蔻、花椒、干辣椒（用量参考）

卤90分钟

3.取出晾凉，切片

红烧牛腱

食材：牛腱子、平菇、白菜

调料：水、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、白蔻、干辣椒

1.牛腱子切大块，焯水捞出

2.起锅爆香葱、姜、蒜，加豆瓣酱、生抽、白蔻、干辣椒炒匀

3.放入砂锅，加热水炖90分钟

4.蔬菜打底，铺牛肉