分享年夜饭两道菜谱：百财聚来、金玉满堂、做法靠谱实用接地气

今日菜谱（2023.1.2）

（酒酿蒸南瓜）

（白菜肉卷）

金玉满堂

食材：南瓜、酒酿、枸杞、红枣、百合（提前泡好）

调料：水、水淀粉、干桂花

1.南瓜去皮、底部切平、对半切开、挖去瓜瓤、错开切三角块

2.南瓜尖角朝里，铺在碗内，高出碗沿部分切掉尽量使南瓜和碗口平齐，放入南瓜边角料

3.蒸锅大火上汽蒸10分钟

4.倒扣在碟子上

5.起锅烧清水，加酒酿、枸杞、红枣、泡好的百合小火煮3分钟；加少许水淀粉勾芡

撒干桂花熬匀

6.倒在蒸熟的南瓜上

百财聚来

食材：白菜叶、肉馅（3肥7瘦）、马蹄、香菇

调料：水、食用油、葱、姜、生抽、红辣椒

1.白菜掰几片，杆叶分离

2.起沸水，淋少许食用油，放白菜叶烫软（约1分钟），捞出在冷水中浸泡备用

3.肉馅加盐、葱姜水搅拌到发粘、拉丝；摔打上劲

4.马蹄、香菇切碎

5.马蹄香菇碎混合肉馅拌匀

6.

取一片白菜叶摊开，一边抹肉馅，两侧1/3菜叶向中间对折，从一端卷起

7.蒸锅上汽蒸10分钟

8.倒掉蒸出的水，放葱姜丝、红辣椒丝、淋生抽、泼热油

咸肉炒白菜杆

食材：白菜杆、咸肉、青辣椒、红辣椒

调料：姜、蒜、料酒、生抽、陈醋

1.白菜杆切丝

加盐抓匀，静置杀水（10分钟左右），用清水清洗几遍，攥干

2.咸肉切丁

3.起锅放咸肉炒出咸油；

4.放姜、蒜、青红辣椒丝煸炒；淋料酒、生抽炝香；加白糖；

5.白菜杆下锅大火翻炒到变色

6.出锅前淋锅边醋炝香

猪肝肉丸汤

食材：肉馅、猪肝（提前腌制）、菠菜（提前焯水）

调料：水、生姜、盐、白胡椒粉、鸡精、芝麻香油

1.起沸水，加拍碎的生姜，肉馅用勺子挖小块放入，大火烧开撇浮沫

2.放腌制好的猪肝烫到变色

3.加盐、白胡椒粉、鸡精

4.放焯过水的菠菜

5.点芝麻香油出锅