意康德●道地食材传道之●冬虫夏草

药材好，药才好。意康德只做“道地”的滋补食材。

              2023年意康德高原雪域寻草之旅已启动

—1—

冬虫夏草的历史渊源

1、最早记载：

我国是冬虫夏草的起源国，早在3000多年就有认识，但是文献记载在唐朝：

公元710年《月王药珍》是对冬虫夏草最早记载的医书，首次提到可以治疗“肺部疾病”

公元780年《藏本草》记载：

“冬虫夏草，润肺、补肾“

……

2、冬虫夏草的品种

全球共有507种虫草类，但是我们日常所用的虫草只有一种，叫“冬虫夏草”，其条件是生长在海拔3000米以上，而且海拔越高，品质越好，价格越高。海拔在4200-4500米 以上生长的草又叫“优质产区草”

低海拔地区也有几个品种和“冬虫夏草”较为相似，下面举例说明：

●  亚香棒虫草（又名古尼虫草、霍克斯虫草）：和真虫草最像，以贵州、云南、湖南等地居多，其他地区也有种植，也可以人工培育。区别是：冬虫夏草纹路和底足清晰可见，而亚香棒草不清晰，尤其是底足尤为不明显。

●  新疆虫草：生长在新疆一带，虫体似蚕，质地较硬，和冬虫夏草最大的区别是无子座（真虫草的尾巴）。

●四川凉山假草：主要生长在四川低海拔地区， 虫体粗短、表面棕黑色，子座长，大大超过虫体，可以达30厘米、足不明显。和冬虫夏草差别较为明显。

●  人工培植冬虫夏草：人工培植冬虫夏草是有东阳光集团率先研发并实现批量生产的，目前已经在湖北、四川、西藏等多地培育。在行业里，人工培植草又叫“冻干草”，而真的高海拔野生冬虫夏草是自然晒干的。且人工草的价格是野生草的一半。

人工草和野生草最大的区别是味道，野生草的菌香味更浓，而人工草的香味很淡。除了味道，还可以通过以下几个点从外观上区分：

—2—

现代产地分布格局

1、冬虫夏草产量分布格局

我国是冬虫夏草的主产区，产量约占全球的95%以上，青海、西藏、四川甘孜是我国野生虫草的三大产区，其中，青海的产量最高，约占全国产量的60%，青海玉树，青海果洛是青海的两个优质虫草产区来源。其海拔能在4500米以上。

西藏那曲的虫草名气最大，那曲三县：比如县、索县，巴青县，是优质藏草的主产区，其海拔几乎可以达到4800米。

意康德挖草团队在青海果洛雪山海拔4500米

2、优质虫草为什么要高海拔？

● 成分研究：《药典》中规定，冬虫夏草的有效成分虫草腺苷含量不可低于0.01%。而据大量实验检测，四川、云南等低海拔产区所产虫草的虫草腺苷含量都低于0.01%。而超过4500米海拔，比如西藏那曲的虫草腺苷含量能达到0.035%。

● 地理环境：高海拔常年雪山累计，以冻土为主，相比低海拔雨水多，虫草的营养成分有所流失。高海拔回暖慢，虫草生长周期长，养分积累充足。且光照充足、污染少。这一系列的环境因素导致在高海拔产区的虫草个头大、颜色金黄、含量跟高。

● 逆境生长：从客观规律来讲，恶劣环境成长的生命力更强，比如：

蒲公英根被路人反复踩过的依然能存活的，说明它的生长力更强，研究也发现对促进动物类细胞有丝分裂更好。

铁棍山药生在垆土山而不是沙土，土的阻碍更大，要想往下扎根，需要付出更多的力量，所以铁棍山药质地更坚实，对人的滋补功效也更强。

同样高海拔的生存环境更恶劣，这样环境里所产的虫草理论上也拥有更强的滋补药用价值。

—3—

实用鉴别方法

虫草的好坏我们就不以产地来区分，因为其品质的核心在于高海拔，我们只要知道高海拔的虫草特征是什么，就能买到好草；

其次我们日常所说的那曲的好于青海的，是个笼统的概念，因为还涉及具体哪座山，哪片草甸所产，比如海拔4500米的青海果洛雪域高原的虫草品质甚至比部分那曲的更高，价格也更高。归根结底，我们要根据虫草的实际品相来分析。

●  大小：高海拔的虫草一般都较为肥大，一般都在3条/克（干草）的标准甚至以上。

●  看颜色：高海拔的虫草颜色一般相对金黄，更亮，而低海拔的虫草颜色相对较黑。

● 看草头和虫身的比例：优质的高海拔虫虫草业内人称“小黄芽”，源自虫草的草头短，一般不会超过虫身。其次虫草的营养成分主要积累在虫身，若不及时挖虫草，死的虫身的营养会持续供给有生命力的草头生长，导致草头更长，整个虫草的营养就会下降。

以上为高海拔产区虫草的特征，除此之外，我们要关注以下几点：

● 干度：虫草的价格比堪比黄金，干度好的虫草不为水分买单；

● 干净度：优质的虫草需要人工清理干净，有些虫草在虫身、眼睛、草头上还留有泥土，泥土的增重严重，这样也不划算。

● 看牙签草、胶水粘草、黑草、空心草、瘪草：这些为劣质草，可以把虫草掰断确认。

                意康德继续为

     500万家庭提供优质食材和专业服务