开斋节 Eid Al Fitr

        开斋节（Eid Al Fitr），在中国新疆维吾尔族地区的穆斯林民族（包括维吾尔族、回族、哈萨克族、乌孜别克族、塔吉克族、塔塔尔族、柯尔克孜族、撒拉族、东乡族和保安族等）又称其为“肉孜节”，由波斯语“Ruzi”音译过来的，它与古尔邦节（Eid Al Adha）同为伊斯兰教最重要的两大节日。

        开斋节（Eid Al Fitr）比较好理解，是斋月（Ramadan）结束之后人们欢庆开斋的节日，是整个穆斯林世界普天欢庆之日，人人互致节日吉祥问候“艾义德·穆巴拉克”（Eid Mubarak）。斋月（Ramadan）结束的第二天，便是穆斯林的开斋节（Eid Al Fitr）。通常穆斯林国家都会放假三天，人们要去清真寺作礼拜，亲朋好友之间也要相互登门道贺，许多青年男女也特意安排在此时举行盛大婚礼，更为节日增添了喜庆气氛，就像咱们中国许多地方也会有这种习俗，又将（娶）媳妇儿又过年，喜上加囍。

       开斋节（Eid Al Fitr）穆斯林信徒们身穿节日的盛装，参加节日会礼，相互拜访，共同感赞真主的恩典和慈悯，庆祝顺利完成一年一度的第二大主命—斋戒与斋月结束。

        开斋节（Eid Al Fitr）期间伊斯兰教规定每个穆斯林在举行行宗教仪式的同时，须完成一项社会方面的义务—开斋捐（即开斋节的施舍），让每一位穆斯林兄弟姐妹都能过一个幸福而愉快的节日，用开斋捐赈济贫困者，使每个穆斯林都享受到宗教的温暖和穆斯林之间的亲情友爱与帮助，体现出人类社会的文明。

        开斋节的氛围是充满热情且欢快的，人们互相祝福、互赠礼物、享用美食。正如我们在过春节时会常说新年快乐、恭喜发财、万事如意；在圣诞节时会说“圣诞快乐”（Merry Christmas）一样，在开斋节时人们会经常说到的祝福语有下面几种，学会了您就会迅速拉近与穆斯林兄弟的距离，在祝福对方的同时也得到对方的祝福。

        Eid Mubarak（节日快乐），这是开斋节最常用的祝福语，与斋月期间的祝福Ramadan Mubarak和Ramadan Kareem对应，是开斋节快乐的意思。但注意不要和斋月用语混淆，没有Eid Kareem的说法。这句话在开斋期间随处可以，如人们见面相互问候、各处的营销广告上。

        Kul 'am Wa Antum Bikhair，这句话是由阿拉伯语的表达，音译过来的，也可拼作Kul 'aam Wa Antum Bekhair或者Kullu Am Wa Antum Bikhair，在整个阿拉伯世界都通用，可以形象地理解为：希望您年年都好，年年身体健康。

        Eid Saeed，这句话的意思是开斋节快乐，简洁明了，埃及人也经常用它。Saeed就是快乐的译音。

        除了这三个阿拉伯世界通用开斋节祝福语之外，有些地区还有当地的说法，或者穆斯林之间才会使用的话语。例如：埃及人会经常用Kul Sanna Went Taib! 来相互问候，意思是：祝您全年都身体健康平安！

        在给穆斯林朋友或者客户发祝福短信时，如果您不会阿拉伯语也没关系，可以参考以下英文的内容，对方同样能够感受到您热情洋溢的祝福和问候。

        May the God open the doors of happiness for you and fulfil all your dreams. Eid Mubarak to you and your family!（愿真主为你打开幸福之门，实现你所有的梦想。祝您和您的家人开斋节快乐!）

        May Allah bless you with the gift of kindness, patience and love. Eid Mubarak!（愿安拉赐予您仁慈、耐心和爱的礼物。开斋节快乐!）

        Eid is a day of sharing what we have and caring for others. May you have a wonderful Eid this year!（开斋节是一个与他人分享我们所拥有的和友善的日子。愿您今年有一个美好的开斋节!）

       Sending you warm wishes and happiness on the occasion of Eid. Remember me in your prayers. Eid Mubarak!（在开斋节之际，向您送上热情的祝福和快乐。不要在您的祈祷里忘记我。开斋节快乐!）

       In every smile and laughter; In every silent prayer answered; In every opportunity that knocks your door – Eid Mubarak!（在每一个微笑和笑声中，在每一个无声的祈祷得到回应中，在每一个机会来临敲响您的门时--开斋节快乐!）

       When the Moon of Eid arises it brings happiness and excitement with itself. May your life always stay filled with such amusing excitement and happiness. Happy Eid!（当开斋节的月亮出现时，它带来了无尽的幸福和欢乐。愿您的生活一直能充满这种幸福。开斋节快乐!）

       在制作贺卡、营销海报时，除了写上祝福语外，还可以放上一些常用的符号元素，例如：新月、开斋炮、灯笼、清真寺等。看看上面迪卡侬和百事可乐是如何做的吧，祝福加营销一样都不能少。

       既然说到了节日，肯定少不了节日的特色美食。每到开斋节的时候，人们会举行家庭聚会，亲朋好友团聚在一起，免不了要大吃一顿。大多数公司、机构也都会举办带有盛大宴会的“团拜会”。传统的开斋节美食就在这个时候会纷纷登场，接受全球穆斯林的“检验”。

       开斋节传统美食种类繁多，除了大然孩子喜欢的各种各样“麦杂”（Mezza）小吃纷纷登场外，鱼鱼大肉也是绝对少不了的，有钱人家一定要吃烤全羊，而且是要拿出来分给身边的穷人，“雨露均沾”让所有的人感受到真主的恩赐。甜品是开斋节上另外一个“主角”，中国人尤其是新疆维吾尔族常见的馓子也是埃及等所有阿拉伯人的开斋节传统食品，另外就是巴卡拉瓦（Baklava）、阿塔伊芙（Ataif）、姆赫拉比亚（Milk Pudding）、巴斯布萨粉蜜糕 （Basbuousa Semolina Cake）、古乃发比伊诗塔”奶酪银丝蜜（Kunafa bil Eshta）......等等数十种甜蜜的美食，当然也少不了号称阿拉伯第一甜品的“奥姆阿里”（Om Ali）。如果要想了解真正的埃及和阿拉伯开斋节美食，最好的办法就是，赶在开斋节期间，来一趟埃及之旅，一定不会让您失望的。

      顺便说一句，记得小的时候中国人也会互送贺卡，写上一长串溢美之词，现在好像有了X信，人们似乎就剩下“恭喜发财”、“红包拿来”这样太直接的“问候”了。希望我们还能找回那些传统中美好的节日问候。今天刚好是纪念100年前，推翻封建王朝的纪念日，也希望国人在这个节庆的日子里“快乐、健康、平安、吉祥......”，双十节快乐！

        接下来是“美食美课”，继续咱们的“穿越茫茫无际的沙漠去寻访《源自法老时代的埃及美食》”之旅。

“甘巴里”渔夫烤虾  GAMBALI MUSHOUY EL SEYAD

Barbecue Prawns Fisherman Style

       埃及大虾的吃法相对于中国人来说那应该是比较单调许多，也包括当地海域出产不是很多的龙虾（阿拉伯译音为Stakosa），基本上就是简单的直接水煮，或者是腌制以后煎炸或烧烤。但其腌制方式和腌料还是很特别的，可以有效地掩盖海腥味，而且炭火烧烤除去对环保有一些影响外，美拉德反应（Maillard reaction）还是给海鲜增味不少，再加上独特的“塔黑纳”芝麻酱的香味，绝对值得试一下。尤其是去到亚历山大、霍尔格达（Hurghada）和沙姆沙伊赫（Sharm el Sheikh）等海滨度假胜地旅游的小伙伴们，千万别错过欣赏这款美食的机会。

1. 材料：（4人份量）

Ø 大虾     16只

Ø 食盐     1汤匙

Ø 圆葱     1个

Ø 蒜瓣     5瓣

Ø 欧芹     30克

Ø 黄姜粉     1汤匙

Ø 第戎芥末酱    2茶匙

Ø 柠檬汁     2汤匙

Ø 食用植物油    2汤匙

Ø “塔黑纳”酱汁   100毫升

 

2. 做法：

Ø 将大虾从背部剖开，去沙线，洗净；

Ø 圆葱、欧芹和蒜瓣儿分别剁碎，与除“塔黑纳”酱汁（Tahina Sauce）外的其它原料充分拌匀，调成腌料；

Ø 大虾在腌料中腌渍1小时；

Ø 用炭火将腌制好的大虾烤熟；

Ø 食用时蘸“塔黑纳”酱汁（Tahina Sauce）， 味道特别浓郁。

注：塔黑纳酱汁（Tahina Sauce）请参见本书后面章节《第九章-酱汁篇》内容。

注：本人著有下列书稿，全部为原创作品，现考虑出让部分版权寻求感兴趣的投资人共同出版，利润分成。