简单的概念理解

安全间隔期

安全间隔期一般指农药安全间隔期，是最后一次施药距收获的天数，也就是说喷施一定剂量农药后必须等待多少天才能采摘，故安全间隔期又名安全等待期，它是农药安全使用标准中的一部分，也是控制和降低农产品中农药残留量的一项关键性措施。在执行安全间隔期的情况下所收获的农产品，其农药残留量一般将低于最高残留限量，至少是不会超标。不同的农药和剂量要求有不同的安全间隔期，性质稳定的农药不易降解，其安全间隔期就长。安全间隔期的长短还与农药最高残留限量值大小有关，例如拟除虫菊酯类农药虽性质较稳定，但其最高残留限量值一般都较高，因而安全间隔期相对较短。

休药期

休药期一般指兽药安全休药期，是从畜禽停止 给药到允许屠宰或允许其产品（蛋、乳）上市 的间隔时间。药物进入动物机体后，要经过吸 收、转运、转化和排泄过程，每种药物的代谢 产物排出体内的周期都是不一样的，规定“休 药期”可避免畜禽产品中药物的残留超量而危 害人类健康。

风险监测和监督抽查

农产品质量安全风险监测

为了掌握农产品质量安全 状况和开展农产品质量安全风险评估，系统和持续地对影 响农产品质量安全的有害因素进行检验、分析和评价的活 动，包括农产品质量安全例行监测、普查和专项监测等内容。

农产品质量安全监督抽查

为了监督农产品质量安全， 依法对生产中或市场上销售的农产品进行抽样检测的活动。 一般按照抽样机构和检测机构分离的原则实施。检测机构根据需要可以协助实施抽样和样品预处理等工作。