格雷格医生问答集（2023年6月）

重金属排毒？可以同时服用维生素D3和姜黄吗？代餐奶昔的优缺点？更多精彩问答，请阅读本月问答集。

提问一：能多谈谈重金属排毒吗？

我们不断在接触空气、水、土壤和食物中的毒素。除了戒烟和减少位于食物链高位的食物外，我们还能如何保护自己免受污染物的侵害？

我们的身体在肝脏和呼吸道内自然就有解毒酶。我们增强其活性的一种方法，是增加十字花科蔬菜的摄入量。十字花科蔬菜被称为解毒酶的有效诱导剂。

我们还建议增加仅存在于植物中的纤维的摄入量，因为纤维会与铅和汞等毒素结合，并将其冲走。

植酸盐是在植物种子中（换句话说，在所有全谷物、豆类、坚果和种子中）发现的天然化合物，已被证明可以解毒体内多余的铁，否则铁会产生一种特别有害的自由基。

虽然我们都可以从减少毒素暴露和提高身体天然解毒酶的有效性中受益，但这对女性来说尤其重要，因为她们可能通过胎盘或乳房将积累的污染物传递给孩子。

据美国疾病控制与预防中心称，美国大多数女性的身体都受到重金属、有毒溶剂、内分泌干扰化学物质、阻燃剂、塑料化学物质、多氯联苯 (PCB) 和禁用农药的污染。

研究发现，孕妇平均含有多达 50 种不同的化学物质，研究人员在刚分娩的妇女 95% 的脐带样本中发现了可检测到的 DDT 残留物，而这距离该杀虫剂被禁用已有几十年了。

哪些食物似乎含有最多的重金属和其他污染物？学龄前儿童中砷的第一大来源是家禽，而对于他们的父母来说，则是金枪鱼。铅的主要来源？乳制品。汞的主要来源？海鲜。

提问二：我可以同时服用维生素D3和姜黄吗？

是的。我建议日照不足的人每天摄入 2,000 IU 的维生素 D3，并且在我的“每日12清单”中建议每天至少摄入四分之一茶匙的姜黄。

维生素 D3 存在非动物来源，而研究表明补充 D3 可延长寿命。

提问三：能比较一下代餐奶昔的优缺点吗？长期喝这些有害处吗？

代餐奶昔的优点通常是方便，但我认为吃全植物性食物更方便，而且更令人满意、更饱腹，也更健康。许多代餐奶昔还含有防腐剂和人工成分，而这些我们都应该尽量避免。

当我们食用各种天然食物（豆类、水果、蔬菜、全谷物、坚果、种子和香草）时，我们会获得大量的植物营养素、抗氧化剂、维生素、矿物质等。

它们具有协同作用，因此我们无法通过挑选单一的这种成分或那种成分，来获得相同的好处。

提问四：欧尼许医生的饮食法和全食物蔬食饮食法有什么区别？

全食、植物性饮食是我为了您的健康、福祉和长寿而鼓励的饮食方式，优先考虑植物性食物，尽量减少加工和精制成分（如添加糖和白面粉），并避免动物食品。

同样，迪安·欧尼许医生的《生活方式医学膳食指南》鼓励主要食用水果、蔬菜、全谷物、豆类和大豆，同时不允许食用肉类，包括家禽和鱼类，但他允许食用脱脂乳制品、蛋白和鱼油。

如欲了解更多关于为什么我们应该避免食用脱脂乳制品、蛋白和鱼油的信息，请在我的微博页面或公众号搜寻“乳制品”、“鸡蛋”、“欧米伽 3”和“鱼油”等关键字。

提问五：未来营养研究的重点应该是什么？

我们已经掌握了所有证据，表明全食、植物性饮食是最健康的饮食方式，因此我非常热衷于看到人们更多地关注饮食改变。

让我们从随机、安慰剂对照的国际研究中获得更多证据，证明我们只需调整饮食和生活方式，即可获得巨大的回报。