饭店的回锅肉怎么那么好吃，技巧分享给你，色泽红亮，肥而不腻

回锅肉

一、准备材料

五花肉、生姜、大葱、青红椒、食盐、八角、大料，桂皮、香叶、豆豉、白糖、耗油、生抽、老抽、干辣椒

二、制作方法

1、五花肉的皮放入锅中汤一下，放入温水中刮洗干净

2、生姜拍扁，大蒜切片

3、将五花肉放入锅中，葱姜放进去，加入清水没过五花肉，开大火烧开，撇去浮沫，加入食盐、八角、大料，桂皮、香叶、小火炖煮30分钟的，捞出备用

4、蒜苗拍扁斜刀切段，青红线椒切成马蹄片，大蒜拍扁切块放入一块豆豉

5、猪肉切成薄片，锅中放入少许食用油，放入切好五花肉煸炒出肥油，捞出备用

6、锅留底油放入剁碎豆瓣酱煸炒出红油，放入豆豉、蒜头和干辣椒煸炒，加入蒜苗、青红椒和五花肉，放入1勺食盐、白糖、耗油、生抽、老抽，大火翻炒一分钟，加入蒜叶翻炒断生，加入适量清水煮熟出锅