凉皮不但可以在碗里拌着吃，也可以卷起来边走边吃，卷凉皮的做法教给你~

卷凉皮

辣椒油

香料粉

1.菜籽油烧熟，关火，降温到200℃，下去腥料，炸到金黄捞出

2.油温6-7成热，下脱皮芝麻炸到漂起

3.撒匀香料粉，等一分钟

4.撒匀辣椒粉，炸香

5.滴白酒

6.盖木盖焖凉

复合芝麻酱

酱料搅匀，再用熟豆油混合澥开避免变质

凉皮

1.浆大致同拌凉皮，额外混合土豆淀粉水（每斤加2g即可）

2.锣上浆，开水锅，上锣摇动转动，提起摇匀到薄厚均匀，再回锅，盖盖大火，焖到起大泡，取出泡凉水；下一张重复操作

3.脱模

卷凉皮

额外准备：红萝卜丁、面筋丁、白菜丝、黄瓜丝

1.凉皮抹辣椒油、芝麻酱、盐、味精、香醋

2.码配菜

3.两端向内折叠收边，卷起来