泡椒肉丝，下饭菜中天花板级的吃法，酸辣嫩滑，味道舒服惨了

不会手忙脚乱之术

泡椒肉丝

主要食材

里脊肉

泡椒

准备阶段

里脊肉：切成薄片再切成细丝

切好后装入碗中 加少许盐 鸡精 胡椒粉 花雕 抓匀至滑腻 中途可以少量多次加适量清水

加入少许干生粉 抓匀 加菜油 抓匀

腌制10分钟

泡椒：斜切

酸萝卜：切丝

芹菜 蒜苔：切段

姜蒜：切末

开火

热锅下油 滑锅 热至六成热

倒入肉丝 快速滑散至全部变色出锅控油

锅中下油 倒入姜蒜末 爆香 倒入泡椒酸萝卜

炒出香味 放入适量豆瓣酱 炒出红油 倒入芹菜蒜苔 翻炒断生

倒入肉丝 调适量鸡精 味精 白糖 胡椒粉 生抽 少许耗油

大火翻炒均匀 锅边淋少许陈醋 翻炒出锅

关火