即时零售风起，酒水流通赛道群雄逐鹿

当酒水碰上即时零售会擦出怎样的火花？过去3年，酒水品类在即时零售市场获得了高速增长。

据美团闪购联合华润雪花、保乐力加中国、全国糖酒食品交易会共同发布的《即时零售酒品类白皮书》（以下简称白皮书）显示，啤酒市场规模增长83%，洋酒市场规模增长628%，白酒市场规模增长554%，远高于酒水品类大盘增长。

从这组数据可以看出酒水品类消费需求趋势变化，发现即时零售万亿赛道的酒类新机遇。

这届消费者有想法：

诉求务实、场景增多

什么是即时零售渠道？即时零售渠道，即O2O渠道，线上平台下单、线下实体店铺或前置仓提供商品，通常在30分钟至1小时内将货物送达消费者的购物渠道。

为什么即时零售平台越来越受到消费者认可？

“即时”强调的是方便快捷。这也是消费者选择它的重要原因之一。以啤酒为例，39%的人群表示选择即时零售平台购买啤酒的主要原因是“收货速度快”。其余5个原因，如“产品种类丰富”“促销活动多”等也可以直接总结为方便快捷和超高性价比，参与调查的人有36%表示乐于寻找性价比最高的产品。

白酒消费者则更加注重“用酒是否方便”和“产品是否容易买到”。即时零售能够提供“当下的满足”，解决消费者快速用酒的需求，补足其他渠道痛点。

即时零售“即想即买即饮”的消费体验，创造了更多的酒水消费场景。白皮书提到，露营野餐、音乐节、赛事等当下时髦的休闲社交方式，成为刺激啤酒消费的新场景。

此外，白皮书还显示，白酒、啤酒、洋酒在休闲娱乐、宅家独酌等方面的消费场景不断增加。

即时零售的快速发展，也催生了新的垂类经营模式。2021年，美团闪购推出了前置仓模式的酒水零售品牌——歪马送酒，通过“统一自营供应链+前置仓模式+自配送”，可实现最快15分钟送达。美团闪购歪马送酒业务负责人程明现场介绍：“歪马送酒2022年订单量年同比增长超1500%。”

从白酒、啤酒、洋酒消费场景的变更和消费者核心诉求的变化，能够看出这届消费者很有想法，更能够看出即时零售背后的潜力。

1919、京东酒世界、盒马鲜生……

线下实体连锁纷纷入局

近年来，伴随着零售数字化和即时配送业务的快速崛起，即时零售也越来越受到消费者认可。出于看好这一广阔赛道，1919、京东酒世界、盒马鲜生等巨头纷纷入局，即时配送的基础能力、数字化能力和用户规模都是比拼的核心。

作为一家专注于酒类流通服务的平台，1919很早就布局了即时零售赛道，推出了最快“19分钟送达”服务。

1919将门店作为前置仓和履约服务站，消费者可通过APP或电话等方式下单。下单后，1919通过距离消费者最近的门店发货，消费者最低只需等待19分钟便可收到酒水。

需要注意的是“19分钟送达”服务是根据消费者配送距离远近来衡量配送时间。立即送时效计算为“19分钟极速达”仅针对直线距离不超过1千米的订单；直线距离在1-3千米的订单配送时间约为29分钟。预约送时效计算为直线距离在3-4千米的订单配送时间约为2小时，直线距离在4-5千米的订单配送时间约为2.5小时。

作为全新酒水零售渠道，京东酒世界则主打即饮消费。目前，在北京、深圳、成都等一线及新一线城市，京东酒世界29分钟极速达服务覆盖已超过80%。

去年双十一期间，京东酒世界开展了门店24小时不打烊服务，在高潮期12小时，门店送达订单超25000单，最快一单的送达时间是4分钟，平均送达时间为17分钟，29分钟极速达的履约率达99.6%。

此外，线上京东酒世界向消费者承诺29分钟慢必赔，即订单配送每迟到1分钟赔付1元，直至全单赔付。

与1919、京东酒世界这类酒类流通渠道不同，作为综合社区商超平台，盒马鲜生更加注重在线商超，入局酒水即时零售则是“无心插柳”。目前，在盒马APP上选购酒类产品最快18分钟送达。

据盒马员工透露：“目前是根据顾客下单时间的订单量多少来确定送达时间，一般都是在半小时左右。”值得注意的是，盒马APP上显示次日达则是门店未有该产品库存，需从大仓进行调配。

与美团闪购、歪马送酒等纯正的即时零售平台不同，1919、盒马鲜生、京东酒世界入局即时零售赛道均是有统一的全国线下门店以及强大的自主配送能力做支撑，为消费者提供品种丰富、多层次的即时酒饮服务。

即时零售带来酒类新机遇

白酒年轻化、线上线下渠道互补

即时零售的快速发展，也许是白酒扩大销售场景、接近年轻人的捷径之一。

白皮书显示，白酒受众拓展，更多潮饮年轻派（白酒新用户指饮用白酒低于3年的用户）开始饮用白酒，而这些潮饮年轻派主要为一线城市男性，追求白酒文化与时尚的结合。

以白酒为例，白酒消费群体以26岁—46岁人群为主，主要消费场景为商务宴请。但在即时零售渠道，更多18岁—25岁的年轻派新用户开始饮用白酒，白酒受众年轻化明显。

即时零售平台几乎覆盖了全部品类新用户及品类高消费用户。美团闪购品牌业务酒水品类负责人高川表示：“美团闪购年活跃用户2.3亿,且64%用户在30岁以下,都市蓝领、都市Genz、小镇青年、都市白领、精致妈妈构成了美团闪购超八成客群。”这是一块潜力巨大、待挖掘的增量市场。

酒水行业作为万亿级消费规模的市场领域，目前，线上化率不足10%。而酒水品类，是非常典型的“未满足即消失”品类，天然适合即时零售渠道。

美团闪购凭借覆盖2800个市区旗县的外卖配送履约能力+每日百万级别在岗骑手，正在满足越来越多年轻用户希望“所见即所得”的需求，共同助推酒水即时零售赛道的火热。

随着互联网的发展，传播快速、便利，中间环节的简化带来价格优势，线上渠道成为酒业布局的重点之一。但也由于这些优势，造成了对线下渠道的挤压。

如何解决线上渠道与线下渠道的对立？即时零售或可回答。

2023年春节期间，洋河集团联合美团闪购上线营销活动，向用户透传了品牌的权益，让消费者进一步了解了品牌，闪购商家上架10000+洋河商品，带动销售同比增长80%以上。

从这个例子可以看出，即时零售不仅可契合白酒传统销售周期，并在节日期间能获得销售峰值。线上渠道与线下渠道也不再对立，而是以一种更加和谐、互补的形式出现。

全国糖酒会组委会副秘书长周宗波相当看好即时零售平台：“即时零售可助力实体零售商及品牌商链接年轻消费者，带来了即时零售万亿赛道的酒类新机遇。”