又学会一个排骨的新吃法，干炸香辣排骨，外焦里嫩直接上手抱着啃就是了

需要准备的食材

【主料】排骨1斤

【辅料】小苏打3克、生抽20克、白酒5克、红腐乳10克、大葱30克、姜蒜各20克、辣椒粉5克、花椒粉1克、白糖5克、盐3克、玉米淀粉50克、秘制撒料(适量）

【秘制撒料】辣椒粉30克、孜然粉20克、花生粉20克、香料粉3克、麻辣鲜5克、咖喱粉2克

【香料粉】小茴香50克、八角35克、桂皮30克、草果15克、香叶8克、花椒40克

1、腌制排骨

①将排骨剁长条放入碗中，加入3克小苏打抓匀，加入清水浸泡1小时，用清水洗净

②排骨中20克生抽、5克白酒、10克红腐乳、30克大葱、葱姜各20克、5克辣椒粉、1克花椒粉、5克白糖、3克盐抓匀腌制2小时

③挑出葱姜，加入50克玉米淀粉抓匀

2、炸制香辣排骨

①锅中油温烧至约5成热下入排骨炸5分钟捞出

②开大火油温升至7成热，下锅复炸10秒捞出撒上秘制撒料食用即可

3、调配秘制撒料

碗中加入〈上图〉香料搅匀，撒在排骨上食用即可