关于面条制作的疑问

我是准备了300克面粉1克食用碱3克盐150克水揉成面团后，倒扣20分钟，之后在揉一下弄成小块，在拉面条的，但要拉时候就很容易断，最后只能弄成面饼用刀切，这可咋整咧？