传统名菜合川肉片，大片猪肉先煎后炒，搭配鱼香汁，味道堪称一绝

合欢肉片

原料：去皮五花肉

配料：鸡蛋、木耳、竹笋、大蒜、豆瓣姜条、大葱条

调料：味精、盐、酱油、白糖、米醋、淀粉、豆瓣酱

1：五花肉切片放入碗中（片的程度大约比梅菜扣肉薄一点。）打入全鸡蛋，加入味精、盐、胡椒粉、酱油抓拌均匀（约20秒）后放入淀粉，用水润湿揉裹到肉上，放一边备用。

2：把竹笋切成梳子片。把蒜切成两瓣，再切凤眼状。姜葱条切成菱形状，放一起不混合备用。

3：烧一锅开水，把木耳和竹笋烫两分钟捞出备用。

4：用清汤、味精、盐、酱油、白糖、米醋、淀粉、材料油兑一碗汁备用。

5：把肉片平铺在锅里煎，煎至金黄后翻面继续煎至金黄。煎完肉后放到一边，把不要脸的歪腻夫妻分开。

6：锅入底油，加入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜、竹笋、木耳，翻炒两下后加入料酒再下煎好的肉片。

把碗汁倒入锅中，来回翻炒出锅开吃。

注意事项：盐要少，因为豆瓣酱够咸了