早餐店做出来的馒头那么蓬松，为什么自己在家里做不出来？

首先馒头店做馒头都有商业版的工具，和面机压面机。还有专业的配比合适的流程。冬天用发酵箱来发面，夏天自然醒发来发面，而且馒头店的老板都能完全掌握醒发的状态和技巧。

   自己在家里做，因为工具不足。没有掌握住核心的操作流程和经验。掌握不了馒头的发酵状态。选购不好面粉。酵母和泡打粉的用量配比不对。导致做出来的馒头不蓬松。

 下面赵师傅把我们杭州实体店用的这款万能的馒头发面比例分享给大家，喜欢的都可以试一下。都能做出我们下面图片这种效果，面粉500克，酵母3克，白糖8克，老面50克，碱面适量，温水260克。做好馒头发1.5倍大小，蒸15分钟即可。不懂的可以在下面给我留言，我来给你们解答。