多吃西兰花能够预防新冠？美国科学家表示这是真的

导读

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最近，全国的疫情形势不容乐观，仅派派所在的上海一地，单日新增高达3500例，奥密克戎毒株的传播性的确不容小觑，那么有没有啥日常食物能预防新冠呢？还真有，那就是我们熟悉得不能再熟悉的西兰花。

近日，约翰霍普金斯大学，对，就是那个因发表全球疫情数据而知名的大学，它们的科研团队在《自然》杂志的子刊《communications biology》上公布了他们的研究成果，他们发现西兰花中的萝卜硫素可以有效抑制包括德尔塔和奥密克戎在内的6种新冠病毒毒株的复制，从而预防和减轻新冠病毒感染。

西兰花中的有效成分

西兰花中的萝卜硫素可是大名鼎鼎，它是目前为止发现的果蔬中抗癌活性最强的天然成分。萝卜硫素在十字花科蔬菜中的含量较多，常见十字花科植物如西兰花、花椰菜、萝卜，其中西兰花中萝卜硫素含量最多。

时光派在前不久就写过有关西兰花的文章，谈到西兰花是种长寿食物，其中的有效成分也是萝卜硫素，萝卜硫素可以不仅能抑制炎症，而且还能降低葡萄糖代谢，起到类似热量限制的效果，从而减少细胞蛋白质和DNA的氧化损伤。

这项重磅研究证明了西兰花中的萝卜硫素的作用不止于此，还能抑制新冠病毒的复制，抑制率达50%，这说明萝卜硫素是种潜在的预防新冠的物质，而西兰花则是潜在的预防新冠的食物。

怎样吃西兰花最科学？

那我们该如何食用才能保留萝卜硫素不丢失呢？首先，研究发现西兰花嫩芽的萝卜硫素前体的含量较高，是成熟西兰花的近10倍，因此，更建议大家食用西兰花嫩芽。

其次，烹饪方式也会显著影响其萝卜硫素，研究发现煮熟的方式比其他烹饪方式保留萝卜硫素前体的效果要好，但是水煮会让萝卜硫素前体流失到水中，因此隔水蒸西兰花是最好的食用方式。毕竟，大部分人都接受不了生吃西兰花。

如果还有人嫌萝卜硫素不够，那可以采取Paul Talalay 教授（萝卜硫素发现者）的办法，就是把二者结合起来，将西兰花嫩芽在沸水中煮成汤，释放出萝卜硫素前体，再加入芥末(芥末中含有把前体转化为萝卜硫素的酶)，再把汤冻干，得到含萝卜硫素的粉末。

西兰花真的是非常健康，无论是哪种健康饮食都少不了它，派派在这里推荐大家多多食用西兰花。(PS:无广告)

—— TIMEPIE ——