春天就得吃菠菜卷，老厨教你调馅诀窍，鲜美可口，上桌一盘不够吃

《菠菜卷》

配料：

菠菜，胡萝卜，葱，鸡蛋，干豆腐，姜、花椒面、盐、鸡精、油、面粉、食用油

①姜切成细末、葱切成葱沫

②菠菜切成段，可以加点木耳，香菇（蘑菇），胡萝卜切丝

③起锅烧水炒菠菜和萝卜丝（见绿就出）放入凉水盆中，攥干水分

④开水把干豆腐泡上4到5分钟（防止蒸后干巴巴）

⑤开火放油（油小），鸡蛋🥚打均匀后放入锅中，顶好鸡蛋来回晃

蛋液炒的重一点了，容易有蛋香

然后用勺炒出金黄色

放入葱，姜，炒出香味儿，与焯好的菠菜，胡萝卜放在一起

⑥放花椒面、盐、鸡精、油、面粉（锁住汁水，不宜过多）搅拌均匀

⑦干豆腐发白，捞出攥干水分铺开，把调好的菠菜放入上铺平

卷的越紧越好

放入锅内蒸8到10分钟左右

⑧蒜拍扁切碎，越碎越好，放入碗中，加入老陈醋，生抽，香油，水塔米醋调好汁

⑨蒸好后取出切成段状

菠菜卷，可以根据个人喜好各种绿叶菜

调汁是灵魂