天鼎投顾：0添加的营销门道 配料表越干净越好？

不知从何时开始，“配料表干净”成为了不少商家营销食品安全和健康的主打话术。不少消费者也将“配料表越短，说明添加剂越少，食品越安全”奉为圭臬，而商家往往也会将“0添加”、“0脂”等标签打在商品的外包装的显眼处，原本助力食品工业的添加剂，好像迅速变为人们嗤之以鼻的对象。消费者为何忽然转变了风向，追求“比脸干净的配料表”呢？

随着消费的升级和健康知识的普及，人们对食品的要求不仅仅局限于安全，是否健康无负担也成为了许多消费者会纳入考量的标准。近几年，饮料市场在配方上可谓是下了功夫，元气森林气泡水“0糖、0脂、0卡”的概念深入人心，也带动了大众对健康饮料的追捧。除了饮料市场，乳制品等赛道也刮起了这股“配料表风”。一些食品博主表示，“0添加”并不是食品行业的追求，适当使用添加剂才是共识。不过，现在消费者能接触到的信息越来越多元，出现过度追求“0添加”的现象不是个例，商家尽管知晓其中的原理，但还是会为了迎合消费者需求去做出改变。以元气森林为例，依靠“0糖、0脂、0卡”的概念在2020年和2021年分别斩获27亿元和70亿元的营收。

“0添加”往往意味着更高的溢价，但仍有不少消费者趋之若鹜愿意为之买单。“0添加”是否意味着更健康，这很难给出一个统一的答案，到底是买一个心里安慰，还是确有其效，这就是消费者自己心里的一杆秤了。

文章部分数据及观点来源：市界

舒晓飞投顾编号：A1150613120001

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