吃了被大肠杆菌污染的汉堡后瘫痪了八年!食品大肠杆菌应如何应对？

据《镜报》9月15日报道，一名叫诺兰的法国男孩在八年前吃了受大肠杆菌污染的汉堡后瘫痪，于上周不幸去世。

八年前当时还不到两岁的诺兰生长于法国霍茨地区，由于食用了在当地超市购买的被大肠杆菌污染的汉堡而引发严重的病症，从此他失去了走路、说话的能力，导致终生瘫痪，诺兰的智力发育也受到影响，引发智力障碍。

据调查他是其中15名因为食用被大肠杆菌污染的汉堡而生病的儿童之一，其他的孩子也受到不同程度不能复原的肾脏损伤，而今年只有10岁的诺兰伤害则最为严重，诺兰于上周六上午被紧急送往了重症监护室，尽管医护人员努力对他实施了抢救，但不幸的是，他依然去世了。

此次事件的主要原因是大肠杆菌污染了汉堡中的肉饼，其来自于德国利德尔公司。该公司的负责人之一，塞布-瑟夫才在法国北部的杜埃市接受了审判，他负责销售冷冻肉类。该公司前老板盖伊·拉莫莱特也因未能对肉类进行适当检查而被判入狱三年。

为什么大肠杆菌会有如此大的危害？很有可能是由于肠出血性大肠杆菌引发的感染，肠出血性大肠杆菌是一种致病性大肠杆菌，动物作为主要传染源，较常见的可传播本病的动物有牛、鸡、羊、狗、猪等，其中以牛的带菌率最高，可达16%，而且牛一旦感染这种细菌，排菌时间至少为一年。患病或带菌动物往往是动物来源食品污染的根源。如牛肉、奶制品的污染大多来自带菌牛，而汉堡中的牛肉就是因此感染的，一般而言，由肠出血性大肠杆菌引发的溶血尿毒综合征多出现在幼儿群体，因此引发幼儿肾脏受到损伤。

由肠出血性大肠杆菌引发的疾病症状通常包括腹部绞痛、出血腹泻、发烧、呕吐等，但约有十分之一的感染者可发展为溶血尿毒综合征，导致急性肾衰竭、溶血性贫血和血小板减少等严重病情，并且肠出血性大肠杆菌对抗生素具有一定的抵抗性，这也是感染后很难治愈的原因。

我国与经济发达国家一样，也面临着肠出血性大肠杆菌的威胁，由其引起的食物中毒有随时发生的可能。

根据世界卫生组织的说法，目前预防出血性大肠杆菌疫情的唯一有效方法是进行杀菌处理，例如加热或紫外线照射。特别是肉类、牛奶等，在食品加工中必须要做好生产加工过程中的消毒杀菌工作。

专家建议：

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与现有采用二氧化氯、季胺盐类、溴氧类等的消毒杀菌手段相比，无论安全性、二次污染情度以及杀菌能力都有大幅度提高。应用弹性大：在低浓度时，依然有显著效果，在高达95摄氏度时仍然能起作用。 应用简便，无需特殊装置。

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