【天下中文】故乡的甜食
我们老家河南经济并不像现在这么发达的时候，人们最期盼过年了。因为只有在过年的时候才能吃上白馒头和亲戚捎过来的“果子”。果子，河南土话，不是水果，是过年或者节日时特有的甜食，包括油果子（河南土话，即油条或者油棒），糖包子、糖角和糖三角（红白糖做的面食和甜点果品），江米条（河南周口土话叫小金果），蜜三刀（四方形的金黄或者赤红色甜点）等等。那个时候“果子”可是特别稀有的，只有在每年过年的时候才能吃上，吃上一个“果子”应该算是那个年代最开心的事情了吧！
儿时最期盼的事就是逢年过节了，因为可以吃到很多零食和点心。没有薯片，没有肯德基，没有旺旺……但是我们依然吃得津津有味，不是吗？羊角蜜、鸡蛋糕、小孩酥、金币巧克力......可惜现在很多都叫不上名字了。只记得那些都是儿时的美味。
小时候总会渴望长大！小学一走是一天，中学一走是一周，高中一走是一月，大学一走是半年，上班一走是一年。来去匆匆，最是不舍。
终于明白，味觉记忆是会跟随人一辈子的，尤其是在儿时留下的味道。这些美味曾经伴随着我们的童年，但现在已经好难找到它们的踪迹了。
我最喜欢吃老妈做的油炸食品，如炸菜角，烧饼和豆馅馍。炸菜角是洋槐槐花粉条馅儿，春天的洋槐花趁新鲜速冻起来，留到过年给我们吃。油炸面食是我们的挚爱。炸油饼，炸麻叶，炸麻花，炸丸子，炸小鱼，炸糖糕，谁能抵抗啊！
在我们老家周口过年必备的则是小花馍。二十八，把面发；二十九，蒸馒头。大家对年前蒸花馍非常重视，因为祭祀要用，整个正月都要吃过年蒸出来的花馍。
无论是在淮阳的小花馍还是沈丘的顾家花馍里，蒸枣山都是一个喜庆也是特别严肃的事情，最怕说错话，比如“气死我啦！”“我跟他不熟”之类的不吉利话，寓意蒸笼漏了气，馒头不熟，那一年的好运气就没啦。因此，蒸枣馍的时候，气氛相当隆重而神秘，各家的家庭主妇都小心谨慎，不说闲话。如果蒸笼漏了气，家中的任何一位成员都不能大惊小怪，主妇会不声不响地赶紧封严。像“烂了”、“完了”、“不熟”、“黑”、“不熟”等词语，都被视为不吉利，此时是绝对不能说的。
在我们老家周口有句俗语：初二的外甥，初三的女婿。
意思是说，大年初一，人们在家里拜见爷爷奶奶等自家人，初二去拜见姥娘家的人，去姥娘家拜年，姥娘不仅要发压岁钱，走时还要送一个枣山馍，这就是“背枣山”。背枣山的意思可不少，意味着姥娘疼闺女，更爱外孙，外孙长大了，不要忘记姥娘家的人，人们常说，三辈不忘姥娘人。也象征姥姥美好的祝愿，希望外甥家快快富裕起来。俗话说：“外孙要想暄，姥家背枣山”。最后，也希望外孙像枣山馍一样身强体壮，快快长大。
小时候每次吃到红白糖和水果糖就特别的开心，更别说吃到甜甜的糖角了。糖角外形就如小小的月牙，是最接地气的点心了。在几十年前走亲戚时都会带上些果子，这些果子中必定就有糖角。很多人小时候虽然很喜欢吃糖角，但是它是怎么做出来的却不知道，其实糖角的主要配料就是我们熟知的面粉，只不过由于它是老式点心，需要手工制作，所以它的制作程序会特别的烦琐，很考验点心师傅的耐心，可能这就是现在特别少见的原因之一吧。
马蹄酥也是我喜欢吃的果子了，由于它的外表长得特别像马儿的蹄子，所以取名为马蹄酥。很多人不知道的是，马蹄酥其实还有一个名字叫香饼，是唯一一个现在还能吃到的果子。
一口酥外表与马蹄酥很相像，只不过一口酥是球形的，口感特别的绵软细腻，不像马蹄酥那样酥脆，也不像糖角那样特别甜腻，就算不喜欢吃甜品的人也能接受一口酥。以前每次过年或者过节走亲戚的时候，家里的大人都会买上许多，小孩子们玩着游戏吃着果子，别提多舒服了。
老家河南的特色甜点羊角蜜，因弯曲如羊角、内有蜜糖而得名。羊角蜜外壳经油炸之后口感酥脆，咬开后内里的糖稀香甜可口，既满足了人们对甜食糖分的口腹之欲，又提供了足够多的热量需求。这也是河南甜点能够长盛不衰的缘由。
江米条看似一只粗大的浅棕色毛毛虫，但它条形长短一致，不起拐，不粘连，不碎；表面色泽浅棕色，并粘附白糖拥有甜香，酥酥脆脆，吃一口，勾起我满满的童年记忆。
蜜三刀，是北方的婚礼酒宴常客。它通常和水果、瓜子一道，当作开胃点心。蜜三刀是蜜制小吃的一种，这个蜜指的是饴糖，由谷物粮食经发酵糖化而成，因而这类小吃又被称为“蜜食”。
中国最早的人工制糖，便是饴糖，《说文解字》说：“糖，饴也。”北方的甜点，有许多都以“蜜”当头，除了蜜三刀，还有河南许昌一带的蜜食、陕西西安的蜜食果、甘肃兰州的八宝蜜食，等等。它们给生活带来一抹甜蜜的同时，还隐含着中国人食糖的古老历史。把它摆在婚宴之上，既有甜蜜的祝福，也多了几分可堪咂摸的意味。
河南登封有个谚语叫：“养个闺女就是养个果子篮。”这个果子就是当地蜜食——折叠果子。这是一种油炸食品，石磨香油、精面粉、鲜鸡蛋搅拌和匀，几经揉团，先由短擀杖推擀，再用细长擀杖旋圆，大如蒲团，薄似蝉翼，层层相叠，切成块状，放进油锅烹炸，控油后敷上一层蜂蜜，撒上脱皮白芝麻，晶莹剔透，芳香四溢。
按照当地习俗，在结婚的头一天，新郎会提着刚炸好的甜酥酥的折叠果子上丈人家拜访，先敬岳父岳母，待老人吃完后，再分给女方其他亲戚品尝。这多道折痕的样式，被赋予了“婚姻生活一波三折”的内涵，上面的蜜，就变成了“即使如此也要甜蜜”的祝福。与蜜三刀颇有几分相似。
北方的蜜食还有一个特点，黏。作为北方人，无论是婚庆中吃蜜三刀、折叠果子，还是平时吃糖耳朵这类的甜食，都会感叹一句“真黏牙嘿”。我想起小时候送灶王爷的经历，我们会给灶王爷吃一种叫作“祭灶糖”的糖果，又称为麦芽糖的红色或者琥珀色的甜食，近年来祭灶糖越来越少，往往以麻糖代替。我们吃祭灶糖目的是黏上灶王爷的嘴，不让他给玉帝告状。到最后，这些糖只黏住了小孩子的嘴，让我们又想大吃一场，又会心有余悸。
北方婚庆的蜜食，当然不是为了“封口”，只是希望信任能甜甜蜜蜜，如胶似漆。林语堂曾幽默的调侃说：“爱情是点心，婚姻是饭。”而在人们对婚姻的期待中，婚姻也是一种点心，一种甜点心。
