肉牛背膘眼肌面积的检测

随着肉牛养殖业的不断发展壮大，人们对肉牛的品质要求也越来越高，这就对肉牛的 活体检测提出了更高的要求。B超的活体检测作为一项科学而又便捷有效的方法也得到了 广泛的应用和快速发展。用于肉牛活体检测的硬件和软件都得到了较快的发展，在现实中 可以应用B超对肉牛的背膘厚度、臀部脂肪，腰肌面积和肌间脂肪含量等经济性状进行客 观测量。这种技术能够很快被育种人员和育种组织掌握，从而对生产型动物进行遗传改良， 使用这些检测数据参加育种数据库来生成后裔预测差异。

使用实时超声的最大的益处就是它对动物的无创性和相对应激小。超声操作可以在农场或牧场以及诊所使用，不需要特别的处理设备。为减小应激，降低对操作者和动物带来伤害的可能，许多研究表明扫描操作的最佳位置是在动物保定架或保定栏中进行。

动物应当在尽可能少地产生应激的情况下移到保定架或保定栏中。头要安全的夹在柱门中，这样确保有足够的空间使牛不被窒息或受到其他损伤。操作者安全保定动物后，就可以进行扫描操作。

扫描部位准备

肉牛的扫描包括背膘、臀部脂肪、腰肌面积和肌肉的质量描述。扫描时有两个部位通常会使用，第12和第13肋间和臀部。为获得良好的声学接触，扫描前剪掉扫描部位的毛发并清理杂质。这对扫描结果来说可能是最理想的状态，但并不总是可操作的（例如时间有限，展览或展示的牛，肥育场的牛）。如果扫描部位不能剃掉毛发，操作者可以通过移开松散的毛发，用刷子或金属梳子去除脏物来改善图像质量。

在第12肋和第13肋进行横截面的扫描对检测腰肌面积（LEA）和皮下脂肪(BF)厚度是必要的，操作者可以通过触诊找到第12和第13肋并确定扫描位置。

确定并清理扫描部位后，在测量模平面及探头平面涂上耦合剂，并将测量模粘合在探头上，在检测位置涂上适量耦合剂，将探头及测量模平行放置于第12、13肋间，使测量模与牛背尽量密接，用力要均匀。扫描可以从两个角度进行，横截面可以对肌肉组织进行判断，纵向扫描则可以对肌肉质量进行综合评价。观察并调节屏幕影像，使对比度、增益度适宜，尽量使近场增大，远场减小，获得理想影像时即冻结影像。然后使用相关的测量软件对背腰厚和眼肌面积进行实时测量，并加注说明资料（如测量时间地点、牛号等），然后对图片进行储存或打印。

测量时务必使探头直线平面与背正中线及纵轴面垂直，不可斜切，以获得正横轴面的切面影像。在识别超声影像时首先确定皮肤界面、脂间结缔组织和背最长肌肌膜所产生的3条强回声影带，然后确定眼肌四周肌膜的强回声影像，以确定眼肌面积周界。探头可以放在纵向面或横向面，纵向面只可以进行距离测量和牛的肌间脂肪测量，横向面的距离测量可以测定皮肤、脂肪和腰肌的厚度和纵向肌的周长测量。

测量模和耦合剂的温度也可能对形成图像的质量有很大程度上的影响，尤其是寒冷的季节。当测量模和耦合剂的温度都接近27摄氏度时，可以取得最佳的图像。

另外，如果没有耦合剂可以使用植物油来代替，但不能使用矿物油，因为它对探头和导线有害。植物油的温度对图像质量有一定影响。最好的状态是温度在80华氏度，27摄氏度。此时植物油可以自由流动，能够很好的渗透毛发。

背膘厚度测量

操作者可以看到三条远离中心的平行曲线。最外面的是动物的皮肤外表面，中间的曲 线是皮肤内层和皮下脂肪层的交界，最里面的一条是皮下脂肪底部和腰肌的交界处。脂肪的 厚度取决于脂肪和腰肌接触面的距离。腰肌应该能很明显的看到两侧和腰肌底部的肋间部 分。当看到高质量图像时，操作者可以按下探头远端、扫描键盘或者使用可选择的脚踏开关 上的FREEZE键。一旦图像保存了，我们就可以获取明确的即时测量结果。被膘测量的选择部部位大约在眼肌长度四分之三处。肌肉直径取决于脂肪、 眼肌接触面到眼肌内表面的距离。

被膘测定时选择的菜单中的ANIMAL SCIENCE功能，按SELECT，选择BEEF，然后选 择FAT THICKNESS. 这样一个横截面就呈现在显示屏上了。移动此横截面来选择扫描部位， 测定被膘，按下SET键。 移动轨迹球到脂肪层的外缘。动物的背膘厚大约0.01英寸或0.01 cm 就显示在框里了。

皮厚可以在第 12、13 肋间进行，可以横向也可纵向测量。选择 Hide thickness 项，把 光标固定在外侧曲线的边缘上，按 set 键，移动光标到中间曲线外边缘，即可测量出结果。

腰肌厚及腰肌面积测量

腰肌厚在第12、13肋间进行，可以横向测量也可纵向测量。把光标固定在腰肌的外边缘， 选择横向面测量时，移动光标到腰肌的里边缘，即可显示测量结果；选 择纵向面测量时，移动光标到两个肋骨的中间点，即可显示测量结果。

腰肌面积是一个圆周测量，在超声影像中由于腰肌肌膜的强反射产生清晰可见的近似椭 圆形腰肌轮廓。由于腰肌筋膜上下界正对超声发射线，产生线状边界。而两端则只产生点状 回声带。按下SELECT，移动轨迹球到高亮的ANIMAL SCIENCE ，按下SELECT。选择 BEEF ，然后按下LOIN AREA. 将指针放置在可见肌肉的区域中，按SET ，然后追踪肌肉 的外侧回到原点。在数据栏就会显示出肌肉的面积，单位为平方英寸或平方厘米。

臀部脂肪测量

臀部的扫描位置大约在腰角和坐骨结节的中间，扫描部位的准备工作同前，但是可以不 用测量模进行，测量结果见图 2。距离的测定与测定背膘时相同。通常解剖学的参照点是臀 肌底部的组织和皮下脂肪的交叉。这种方法对幼年牛的脂肪检测同样适用(12 月龄以下)。

肌间脂肪测定

牛用B超机具有检测肉牛腰肌中的肌间脂肪来估测肌肉质量。此信息同在几个国家中使用的以肌间脂肪含 量为基础的质量分级体系相关。检测动物的准备和耦合剂的使用同前。主 要的差别就是质量指数使用的是在第13肋和第1腰椎的纵面。检测部位的触诊、确认和准备 工作都与前面相同，只是探头放置于动物中线平行，大约在脊柱侧面腰肌的中部。

操作者可以看到动物表皮、背膘、腰肌、最末的肋骨和第一腰椎，活体检测肌间脂肪起始框应放在脂肪层下 0.5 英寸 (1.25 cm.)。这样放置可以确保获得脂肪和眼肌最上层分离产生的回声。分析框的位置应该在第 13 肋和第 1 腰椎间，以及第 1 腰椎以上的区域。

探头正确放置后，肌间脂肪的分析通过ANIMAL SCIENCE-BEEF 弹出菜单选择QUIP INDEX BEEF功能，按SELECT键就可以进行了。显示预排程序分析栏和QUIP INDEX BEEF (QIB)值。操作者可以使用轨迹球向下使框扩大，将框扩大至框底边距肋骨和腰椎0.25 英寸 5 (0.6 cm.) ，在QIB指数中可以预测肌间脂肪含量(%)。