【小高姐】素五鲜水饺

新年快乐呀🌼

【素五鲜饺子】需要准备的食材

（可做70个饺子）

【面团】中筋面粉400克、盐1 克、水190 克

【素五鲜馅料】：韭菜180克、鸡蛋3个、油豆腐80克、花菇80克、泡发木耳50克、香油2大勺、虾粉20克、蚝油1 大勺、生姜泥1 小勺、五香粉1/8小勺、盐1/2 

1、和面

①碗里加入400克中筋面粉、1克盐和190克水搅成絮状再揉成团15分钟

注：第一次揉面1分钟，饧面15分钟，第二次揉面1分钟，再饧面30-60分钟

2、素五鲜馅调味

①碗里打入3个鸡蛋，加入1/4小勺盐搅散倒进锅里，用筷子拨散

②180克韭菜切碎，80克花菇切掉根部，80克油豆腐切碎，50克泡发木耳切碎

③把切好的所有食材倒进盆里，加入2大勺香油翻拌均匀

④加入20克虾粉或虾皮，加入1大勺耗油、1小勺生姜泥、1/8小勺五香粉、1/2小勺盐搅拌均匀

3、出餐

①醒好的面团一分为二，在小面团中间戳洞分成两节搓成细长条，揪成小剂子

②撒少许面粉，把剂子搓圆压扁，用擀面杖擀成小碗形状〈如下图〉

③饺子皮中舀入馅料，面皮合起放在拇指和食指中间，用劲一捏再往中间一挤〈如下图〉

④开水下入饺子煮到浮起来，加适量冷水再次烧开捞出即可〈大约需要煮4-5分钟〉