为什么番茄越来越难吃？可能是本质已经变了？科学家给我们讲出了实情

对于中国人来说，最喜欢吃的一道菜肯定是离不开番茄炒蛋，在我们日常生活当中，番茄是非常常见的一种食物，就算是不喜欢吃番茄的人，也比较喜欢吃番茄的味道，可是现在我们却可以感觉得到，番茄好像是没有以前那么好吃了，明明现在的番茄非常的红润，而且看起来就非常漂亮，那为啥会变得不太好吃呢？

大家都知道我国并不是番茄的原产地，它源自美洲，最早种植的是秘鲁人。16世纪末，西方传教士来到我国，携带而来的还有一些植物的种子，番茄就在其中。明朝万历年间，有地方志将番茄记载为“西番柿”，仅以其外观鲜亮、红色有吉祥之意而作为院中绿植。直到清代末期，中西文化有所交融后，我国人民才了解到番茄的可食用性，慢慢将其本土化，成为餐桌上的常见菜肴。

要说到最早的时候，番茄并不是叫做番茄，而是一种用来观赏的植物，当时人们认为这种食物是有毒的，所以不能够吃，到了后来有一个外国人才开始吃饭前发现这个东西非常的好吃，不光解渴，而且还有着非常丰富的营养。

可是这个特色菜品在走进大众餐桌的同时，不少人也渐渐认为西红柿的味道没有之前的那么美味了，人们认为，以前喜欢吃西红柿是由于西红柿的味道酸甜可口，比例非常完美，而它的汁水也是十分饱满，这也是它为什么受欢迎的一个原因。

现在的西红柿入口不仅汁水没有那么丰富，它的味道也相较于之前变得寡淡，没有酸甜的口感，反而变得味道单一起来。这究竟是怎么回事呢？

为了研究出这个问题的答案，科学家们花费了4年的时间，从西红柿的各个影响因素进行研究，并且与以前的西红柿种植方法进行比较，最终得出了这个问题的关键之处。

首先导致这个问题出现的核心原因在于西红柿的种植品种发生了转变，为了能够提高生产西红柿的产量，方便储存，现代的西红柿在栽培时选择了皮质较硬的西红柿，这种西红柿与以往的西红柿相比，虽然在运输与产量方面有所提高，但是风味稍许欠佳，并且汁水不够丰富。

其次，在科学家们通过研究100多种西红柿后发现现在的西红柿与以往的西红柿相比，其基因位点部分缺失，而这些基因位点正是控制部分风味的位点，从而造成了一些影响口感的因素出现。

全世界对于番茄的需求量越来越大，现在在全世界都有人喜欢吃番茄，不过后来因为番茄只是简单的种植，并不能够供应，所以就会使用一些催化剂。

这些催化剂可以让番茄变得更加漂亮，而且成熟的更加快，只不过并没有那么浓郁的番茄味道，特别是有一些果农可能还会在番茄上面搞一些高科技，这些高科技可能会看起来非常的好看，只不过吃起来就没有那种香味。在不断使用高科技的过程当中，番茄的本质也发生了改甚至现在可以说已经从一个食物逐渐变成一个装饰品。

不过这也是人类发展的一个必要阶梯，现在是需要满足商业化，也是需要供给全世界的人民去吃，当然还有很多的农业学家希望能够通过科技的方式来让我看番茄的产量变多，而且变得更好吃，这一天可能也会到来吧。