复刻m豆笔记

今天看了腊月小九的复刻m豆视频，为了方便整理，大家可以看看我的文字稿教程，如有不对欢迎批评指正，谢谢配合！ 首先分析：m豆和彩虹糖像但完全不同，m豆主要是巧克力🍫（这里复刻带花生🥜那款）。一共有四层：花生🥜、巧克力🍫、糖🍬、彩衣。花生🥜是烘过的，外壳很脆。 1 花生🥜 个头小粒又很香，烤箱烘十分钟，简直一模一样。 2 巧克力🍫 它不是纯巧克力🍫，比较类似生巧：％65黑巧200g、牛奶🥛巧克力🍫100g、蜂蜜🍯15g、淡奶油180g、黄油25g、可可粉5g。用热气融化巧克力🍫，就得到了浓郁的生巧糊。但它很细腻，原版有沙砾感，所以要加上塔塔粉和奶粉。 花生🥜裹上巧克力酱，因为巧克力🍫遇热会化，所以可不光溜。裹完后放冰箱冻硬再搓光溜。可是到后面会变黏，除了用冰捂手，还必须守着冰箱搓。 3 糖🍬衣 这里要使用糖霜：260g糖粉、8g柠檬🍋汁，45g打出泡泡的蛋🥚清，倒进去搅和均匀就OK了。 巧克力🍫豆扎在竹签上↑，在糖霜里裹一圈，控制力度把多余糖霜磕掉。扎泡沫板上↑等待晾干。 4 彩衣 融化的白巧分成6份，加色豆调色。m豆和裹糖霜一样操作，插回泡沫冷藏定型。把m豆弄下来，用剩余巧克力🍫填充小坑🕳️，全剧终。