茶文化之红茶篇（宜红工夫&湘红工夫）

红茶属全发酵茶，对胃的刺激性小，是养胃之茶。体质寒凉之人宜选饮红茶，以温育人体的阳气。红茶还是抗酸化作用最强的茶类，非常适合女性朋友饮用，常饮可以美容养颜，预防感冒。对于大多数人来讲，每天饮用2～3杯红茶最为适宜。

工夫红茶（宜红工夫）
宜红工夫属于条形红茶

主要产地：湖北省鄂西山区的宜昌市、恩施市

品质特征

条索：紧细秀丽

色泽：乌黑显金毫

汤色：红艳明亮，稍冷即有明显的“冷后浑”现象

香气：清鲜纯正

滋味：醇厚鲜爽

叶底：红亮柔软

宜红工夫红茶距今已有百年的历史了，在清代时已经名声大噪，远销海外，尤其是在宜昌被列为对外通商口岸之后，宜红工夫的出口量迅速增加，在鼎盛时期达到每年的15万担左右，畅销俄国、西欧等众多国家。

采摘与制作工序

于每年的清明前后至谷雨前开园采摘，现采现制，采摘标准以一芽一叶或一芽二叶为主。制作分初制和精制两大工序，初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序，使芽叶由绿色变成紫铜；精制工序则将毛茶经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、整形、审评提选、分级归堆、补火、清风、拼和、装箱等工序制成。

品质鉴别

从外形上看，宜红工夫茶条索紧细，色泽乌黑显金毫，冲泡后内质香气纯正，汤色红艳明亮，稍冷即有明显的“冷后浑”现象。

工夫红茶（湘红工夫）

湘红工夫属于条形红茶

主要产地：湖南省安化、石门、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳等县市

品质特征

条索：紧结肥实，锋苗显露

色泽：乌润显金毫

汤色：红亮

香气：香气高长带自然花香

滋味：醇厚爽口

叶底：红稍暗

安化茶厂是一座具有70余年悠久历史的老茶厂，是湖南红茶的发源地。湘红工夫虽以安化工夫为代表，但湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市也是湘红工夫的主产区。

采摘与制作工序

于每年的清明前后至谷雨前开园采摘，现采现制，以保持鲜叶的有效成分，采摘标准以一芽一叶或一芽二叶为主。制作工序主要包括毛茶烘焙、筛分、手拣、复拣、复烘、拼堆、装箱包装等几道工序，并已经实现了全程机械化作业。

选购指导

常见品牌有“元泰牌”等。

品质鉴别

从外形上看，干茶条索紧结，显锋苗，色泽乌润显金毫，冲泡后内质香气香气高长带自然花香，汤色红浓尚亮，叶底红稍暗。