用这 6 个技巧告别平淡无奇的蔬菜汤！ 另外，2个*新*食谱

从头开始制作的肉汤听起来总是像厨房里的一项任务;最好留给下雨天的东西。它们经常被边缘化，作为你添加到一道菜中的东西，很少得到应有的关注。但是，我们乞求不同！首先：滋养快捷蔬菜汤的成分通常隐藏在您的厨房中，而且，我畏缩地说，它真的比您想象的要容易！其次，还有什么比一碗热气腾腾、香气四溢的碗更让人感觉良好的呢？

所以缩短时间，调高味道！与以肉为基础的肉汤不同，使用蔬菜汤，您不需要很多时间来炖煮和开发风味：相反，您可以快速将精致和美味的东西放在一起，足以保持自己的味道（这样，我们也不会在完成后扔掉蔬菜！

如果您曾经在家里玩过蔬菜汤，并且对水和平淡的东西感到不知所措，请继续阅读。只需几个技巧，就可以简单地设置自己快速，营养的蔬菜汤，这些蔬菜汤充满风味，可以制成面条汤等等。

蔬菜汤需要温和的调味料层才能发光，以下是我们的基本提示：

1.选择甜菜：胡萝卜、韭菜、芹菜或芹菜根经常作为汤伙伴捆绑在一起，这是有充分理由的。当炒和炖时，它们会释放出甜美的植物味，与高汤的咸味形成鲜明对比。选择其中一到两个作为基础，您就可以顺利进行。

2.使用香料和草药：肉汤在某种程度上是草药的代名词，但香料确实增加了丰富的深度（如果您以前制作过美味芳香的河粉，您就会知道）。它们不仅比磨碎的草药含有更多的味道，而且它们不会像粉状薄膜一样沉淀在汤的顶部。尝试压碎的芫荽籽和茴香籽，就像 Devan 在下面的简单蔬菜面汤中所做的那样，以获得美丽、芬芳的基底，辅以永远有用的月桂叶。根据您使用的风味特征，您可以使用少许姜黄、八角、胡椒粒、多香果等。

3.永远不要把洋葱放在角落里：你不能在没有至少一个，但更常见的是至少两个神圣的三重奏：洋葱（或韭菜或葱）、生姜和大蒜的情况下制作汤。在这里要慷慨，因为这些会让肉汤充满香味，我认为这是最舒缓的汤的秘诀！

4. 用味噌建立咸味和咸味：我总是在冰箱里放长保质期的通用白味噌，以便在我需要的地方提供等剂量的鲜味和盐;我认为它是大自然的肉汤立方体。在上菜前将一点搅拌到肉汤中可能是调味料必不可少的点睛之笔，它确实增加了甜味、咸味和咸味的深度。你也可以把它和淡酱油搭配，就像我在下面的食谱中所做的那样，这是一种营养丰富的蔬菜汤和饺子。

5.用干蘑菇做丰盛：干蘑菇是隐藏的风味宝石。只需将它们放入肉汤中炖煮或让它们放在沸水中，即可散发出咸味、木质风味。他们把稀薄的肉汤带到更大胆的东西上。您可以用干香菇来制作亚洲风味的汤（尤其是在清汤中），或者使用混合林蘑菇或牛肝菌来制作奶油欧式汤。

6.少许盐和糖：我认为用一小撮盐和糖调味（几乎对任何东西）对一道菜有一种味精效应，真正调高了菜肴中现有的味道。在处理微妙的口味平衡时，例如肉汤，它特别有用！

这里有 2 个*新*快速肉汤食谱，向您展示如何在 20 分钟内沙沙作响。

简易蔬菜面汤

把这想象成心灵的蔬菜汤：鸡汤面汤的表亲。新鲜压碎的茴香和香菜籽、干百里香加上甜韭菜、胡萝卜和芹菜的天才组合，以及一丝柠檬汁和果皮，创造出一种明亮、可口的汤，我会一次又一次地制作（而且只需 20 分钟！

速食肉汤饺子汤

这是我定期制作的食品储藏室汤。它从姜、大蒜和葱开始，然后是干香菇和胡萝卜，最后是味噌和酱油。我最喜欢从冰箱里拿出蔬菜豆腐和饺子，但它和面条汤底一样好。

如果您对在蔬菜汤中建立风味还有其他疑问：请在评论部分询问我们！