北京三甲主任医师夏萌：正确低碳水饮食，真的很健康

“我干了17年神经内科医生，自己得了病，西医没办法，中医没补好！后来自己用低碳饮食调理好了！”

让我们一起来了解这位传奇的“跨界”医生。

“跨界”医生

低碳水营养之路

夏萌，北京三博脑科医院神经营养科，主任医师，1983年毕业于首都医科大学医疗系。曾先后在北京天坛医院、北京安贞医院（两家都是国内顶尖三甲医院）任职。

她是一位“跨界”医生，从一位神经内科专家到成为一名临床营养医生，从自己生病，四处求医，结果自己把自己治好了。

用夏主任自己话来说：“我干了17年神经内科医生，自己得了病，西医没办法，中医没补好！后来自己用低碳饮食调理好了！”

2000年，只有40岁出头的她，突然出现不明原因的血尿症状。肾内科医生给出了「隐匿性肾炎」的诊断，但给不出有效的解决方案。

作为顶尖三甲医院的医生，夏萌主任先后求助西医、中医，本以为可以很快康复。可她全力以赴治疗了三年多，病情不但没有任何好转，反而变得越来越虚弱，接连查出高血脂、高血压、脂肪肝等病症。

经历了这一切，夏萌主任恍然发现，当前的医学对疾病的了解还远远不够；有太多太多健康问题，光靠医生和药物并不能解决。

后来，夏萌主任抱着试一试的态度，走上了一条探索和治愈的道路，其中就包括上营养课，参加很多营养血学进修，查找很多国内外营养资料，并且把所学的内容开始不断在自己的身上做实验，无论是低碳饮食，还是营养补充，让她万万没想到的是，经过几个月的调整，原本求助西医、中医好几年也没治好的病症，居然奇迹般消失了。

真的太不可思议了，不到一年的时间，她的身体越来越好，不仅不再需要吃药，血压、血脂、脂肪肝也都逆转了。低碳饮食的方法让夏萌恢复了健康。

自己恢复健康以后，夏萌主任的行医风格完全改变了：学会了与营养素的对话，让我们的饮食为自己的身体服务，改变了的诊疗思路，从“兵来将挡”（检查开药）到“源头治理”（关注疾病源头），开始关注病人的生活方式，饮食习惯、营养状况。

用过十多年的实践，夏萌主任用低碳饮食帮助了成百上千的患者，他们的反馈的信息是：效果真的太棒了，让夏主任更鉴定了临床营养学的信心，为了帮更多人预防疾病，改善健康，夏萌主任经常通过北京电视台、腾讯医典等平台传播健康营养饮食理念，并出版《你是你吃出来的》等科普图书。

下面我们就夏萌主任独到的饮食观念介绍给大家，希望能给你带来足够多的帮助。

1

关于肥胖的问题

肥胖越来越多，很多人认为是生活条件好了，大鱼大肉吃多了，才造成我们身上的脂肪也多了，而且肚子上的脂肪跟我们吃的脂肪有相似性，我以前也这样认为。

后来，我花了几年的时间进修、研究低碳饮食、营养学，并带着这种思维观察我的病人。我发现，那些肥胖、高脂血症、高血压、糖尿病的患者，通常并没有吃很多大鱼大肉。

我通过更严格的「半定量频率法」对肥胖患者的饮食情况进行分析，发现他们往往蛋白质、脂肪摄入并不高，反而是米面主食、碳水化合物摄入非常的高。

于是，我建议肥胖者进行 低碳饮食 ，少吃糖、面、米等精制碳水食物，多吃营养丰富的肉类、蔬菜等食物，不必害怕天然的肥肉饱和脂肪。

病人改变饮食之后，病情就好转了，这给我特别大的震撼。当时，我还在安贞医院出门诊，从那时起，我给很多患者的建议就是，先把饮食中的碳水降下来、营养补上来。

十几年来，我接诊了近10万人，包括有脑血管、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化等等疾病的患者，按照我推荐的方案，效果非常好。

2

关于食物应该怎么选？

我们将食物分为五大类：粮食类、蔬菜类、水果类、蛋白质和脂肪类，我一般建议全部选择天然食材。

比如，蔬菜、水果选新鲜的，粮食类里，用白薯、土豆、山药等天然食物来代替精米精面，油脂优先选择天然动物油，或者初榨的植物油，而不是工业精炼的那种。

我们活在快餐当道的世界，身体却困在了石器时代。我认为饮食应该遵循自然，遵循进化论。

我一般建议患者把粥、米饭尽量减少，碳水控制在20%-30%，最多不超过40%，肉类、内脏、鱼类和蔬菜相应增加，提高蛋白质和优质脂肪的比例。

我通常不会让病人严格生酮（极低碳水饮食，碳水供能比＜10%），因为很多门诊病人岁数比较大，我又不能随时监控，操作起来可能有一些困难和风险。

3

关于脑卒中的问题

很多中老年朋友容易脑卒中，也就是我们常说的中风。其实低碳水饮食对中风的预防和控制效果非常好。

我当时任职的安贞医院，在心脑血管疾病领域全国领先，找我来就诊的患者，病情多半已经比较严重了。

但是，按照我推荐的方案操作的病人，病情往往很多年都很稳定。

在我看来，「膳食指南」是给一般健康人群设计的，不适合慢性疾病患者。

4

关于阿兹海默症

阿兹海默俗称「老年痴呆症」，也被称为「三型糖尿病」，因为它跟糖尿病关系太密切了。阿兹海默病与糖尿病的相似之处在于，都跟碳水化合物代谢异常有关。

从我的临床实践来看，低碳水对改善阿兹海默病的效果特别好。经常有患者初次就诊时，说话颠三倒四，什么都记不住。让患者家属给改变饮食，过一段时间复诊，患者大脑功能就大为改善。

5

关于抑郁症的问题

影响抑郁症的因素非常多，跟情绪压力、激素与神经递质失衡、饮食等都有关，所以治疗也要有整体思维。

我在治疗抑郁症患者时，跟他们沟通的时间要更多。

• 了解患者环境、压力、生长发育的环境、生活节奏，特别是饮食方面我会问的很详细。

  
  

• 抑郁症的患者我经常建议他们到户外活动，接触阳光，升高体内的维生素D水平，同时增加有氧运动后，会调解人体的激素和神经递质平衡。
  

  
  

• 从饮食上来说，我一般用低碳水，不太有完全生酮，但是效果也很好。

另外，我的经验是， 胆固醇 对抑郁症患者特别重要。很多人喜欢强调肠脑轴，认为益生菌特别重要。但我发现，很多抑郁症患者吃菜不吃肉，肠道菌群不见得差，但胆固醇不足。

必要的时候，我也会给患者使用一些抗抑郁药物，先稳住病情，先治标、后治本。

6

关于癫痫、脑肿瘤的问题

对于癫痫患者，不管在吃药还是没有吃药，通常必须生酮，也就是极低碳水饮食，才能起到治疗效果。

在我的接诊经历中，生酮饮食对癫痫的治疗效果特别好，如果患者坚决执行生酮不走样，一段时间后发作明显减少，甚至一些患者完全不再发作。

脑肿瘤里使用生酮控制病情的文献，主要是胶质母细胞瘤比较多，但是我希望相关科学研究可以尽量做得更多一点。

7

关于五谷杂粮的问题

俗话说，多吃五谷，不生杂病！很多人都知道吃五谷杂粮的好处，于是“五谷杂粮粉”悄然流行起来，觉得杂粮粉又方便，好处又多！但其实恰恰伤身。

吃五谷杂粮之所以有助于健康，一方面五谷杂粮含有丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动；另一方面也有丰富的碳水化合物。但把杂粮磨成粉后，膳食纤维没了，剩下的只有淀粉和糖类。

常吃五谷杂粮粉对血糖的提升速度更快，对身体不利。天天这么吃很有可能吃出糖尿病，要了命。无论有没有糖尿病，都不建议多吃。

8

关于喝粥的问题

喝粥是一些中老年人的必备的早餐。但是喝粥真的好嘛？我的经验告诉我：你能吃饼的话我们就不要去喝粥，能吃馒头，你就别吃那个烂面条。一般来说在医院里边，喝粥的人都是那种身体特别不好的，特虚弱的。喝点粥 ，一旦稍微能吸收了，身体好一点了，就让他往上调，多吃点有营养的健康脂肪。

我们有个病人，是东北那边的，因为他自己和老伴身体不好，后来他就去了哪儿了呢，去了海南三亚，每天他吃的绝对是环保的，每天早上要喝杂粮粥加苹果，中午吃点粗粮加蔬菜，晚上基本上就吃点蔬菜，粮食都不怎么吃。这种情况下，最后这个人每天还要去运动，还要打高尔夫。

他觉得他很注意了，非常注意，低脂、低盐、低糖，他全做到了，但是他得心梗了！往心脏放了三个支架。

然后我就问他早上怎么吃的？他说每天都是杂粮粥加一个苹果，这怎么行呢？严重缺乏蛋白质，缺蔬菜，缺脂肪啊！低碳水饮食，并不是要你节食。

写在最后

夏萌主任自己也是一个低碳饮食的践行者，不光她自己，她的家人、朋友、同事很多都学习她。

夏萌主任目前体态和皮肤保养得也特别好，感觉比实际年龄年轻20岁。这就是低碳饮食给她带来最大的改变。

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