风味茄子为什么总是回软，不酥脆的原因

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风味茄子🍆🍆🍆

一.材料

1.食材：茄子 圆葱 香菜 玉米淀粉

2.调料：味极鲜酱油 耗油 白糖 香醋

二.制作方法

（一.）做法

1.茄子破成四瓣后去瓤切片放入碗中，喷上一层凉水，分三次放入玉米淀粉裹匀

2.碗中放入干辣椒、花椒、香菜、蒜末、圆葱、芝麻备用

3.起锅烧油，油面整体冒烟后放入茄子炸至金黄后捞出备用

4.起锅烧油放入花椒、干辣椒爆香，然后放入味极鲜酱油、耗油、白糖、香醋煮至粘稠，再放入茄子、香菜、蒜末、圆葱、芝麻一起翻炒均匀后出锅

（二.）效果展示👍