西红柿口感质构测试流程详解：定制夹具与万能试验机配合应用如何实现？

西红柿是一种常见且广受欢迎的水果，其口感对于消费者来说至关重要。然而，由于品种、产地和种植方式的不同，西红柿的品质和口感也会有所差异。为了提高生西红柿的口感并对其质构进行有效评价，研究人员致力于改进品种培育方法，并引入数值化的质构评价仪器。

在本文中，科准测控小编将介绍西红柿的口感质构评价方法。我们选择了三种不同品种的西红柿作为研究对象，并进行了多组顶破表面穿刺试验，取得了平均值作为数据基础。通过对比数据，我们将对这几种西红柿的质构进行评价，以揭示它们在口感方面的差异。

一、测试目的

本次测试的目的是评价不同品种的西红柿的口感质构特性。通过顶破表面穿刺试验并取得平均值的数据对比，我们旨在揭示不同品种西红柿在口感方面的差异，并为改进品种培育和提高西红柿口感质量提供有益的参考。

测试目标包括：

1、评估不同品种西红柿的质构特性，包括硬度、脆度、咀嚼性等方面。

2、比较不同品种西红柿在顶破表面穿刺试验中的力学性能，如抗压强度、弹性变形等。

3、分析不同品种西红柿口感质构的差异，并尝试找出与口感相关的特征或指标。

4、为改进西红柿品种培育和优化种植方式提供科学依据，以满足消费者对于口感优质西红柿的需求。

二、测试仪器

1、电子万能试验机

（万能试验机可搭配不同夹具做不同力学试验）

2、穿刺针形探头夹具

3、试验条件

样品名称: A, B, C

样品数量:3批2组

试验温度:室温

试验类型:向下压缩试验

试验速度: 0.5mm/sec

传感器容量: 50N

试验行程: 10mm

三、测试流程

1、准备样品：准备3批2组不同品种的西红柿样品，分别标记为样品A、样品B和样品C。

2、设置试验条件：将电子万能试验机调至室温，并选择向下压缩试验类型。设置试验速度为0.5mm/sec，传感器容量为50N，试验行程为10mm。

3、安装穿刺针形探头夹具：将φ3直径的针形探头夹具装在电子万能试验机上，确保尖端角度为60度。

4、开始试验：将针形探头移动至被测西红柿的上方，以0.5mm/sec的速度缓慢向下穿刺，使探头刺入10mm的行程后返回。

5、重复测试：对每个样品进行连续测试，每个样品测试2次，共进行3批测试。确保对于每个品种的西红柿样品都进行足够数量的测试，以获取可靠的结果。

6、数据记录：在每次测试完成后，记录试验机显示的压力数据和变形数据。将这些数据与对应的样品进行关联，并记录下来。

7、数据分析：通过对测试数据的分析，比较不同品种西红柿样品的压力-变形曲线、峰值压力、变形性能等质构特性。根据数据分析结果，评价不同品种西红柿的质构口感差异。

以上就是小编介绍的西红柿口感质构测试的内容了，希望可以给大家带来帮助！如果您还想了解更多关于食品行业力学测试，万能试验机厂家和价格、拉伸测试、图片、夹具和操作规程等问题，欢迎您关注我们，也可以给我们私信和留言，科准测控技术团队为您免费解答！