哪里的莲子干货最好？莲子怎么看好不好？看看燕子老师怎么说？

莲子是日常滋补最常见的食材之一，但由于网络信息过于冗杂又缺少权威专业性，面对不同品牌，不同价格的莲子，增加了选择难度，仔细分析下，我们的担心无外乎三点：1、产地是否正宗；2、是否有硫熏；3、品质和性价比。其实这三点有简单、直观、准确的方法轻松辨别。

1、产地：中国有四大产莲基地，分别为：湖南的湘潭寸三莲、福建的建宁莲子、江西的赣莲、湖北的洪莲、就品质，湘潭莲子质量最好，在历史上称为“贡莲”，近代称为“中国第一莲”。下图为湘潭寸三莲和福建建莲的对比：

【注：湘莲硬度高，采用机器磨皮，里面是可以直接食用的就是含淀粉的莲子，因此才会感到粉粉的，而且保留了莲子的清香味道，其实莲子去皮过程很麻烦，有些商家会用氢氧化钠浸泡来去皮，而湘莲的机器加工避免了化学药水去皮】

湘潭莲子的营养价值优势：

● 实验营养含量测定：
1985年武汉市商检局把湖南湘潭的“寸三莲”和其他三种莲子进行了一次养分对比测定，实验测试有 10项指标，结果“湘潭寸三莲”在糖分、淀粉、蛋白质、脂肪、磷、钙、粗纤维等7项主要指标上优于其它莲种。
 
●1987年北京首届食品博览会中，“湘潭寸三莲“”更是荣获头奖。简单来说，就是营养更好，价值更高，口感更佳，可以说是绝对的莲中极品。
 
●更值得一提的是，寸三莲的粗蛋白质含量比鸡蛋还高，高达18.7%（鸡蛋的为12.6%），粗脂肪为1.91%，属于真正低脂肪、高蛋白优质品种。要知道，对女性来说蛋白质可是有让皮肤更水润、让人更美丽、功效呦，更重要的是在变美的同时还不用担心增加脂肪，依然可以保持苗条的身材！

2、硫熏莲子辨别
莲子硫熏有2个目的，其一：硫熏可以锁住水分，从而防止受潮发霉；其二：硫熏可以起到漂白的作用，让莲子颜色更白，更好看。两招辩硫熏：

●闻气味：硫熏的有酸味并且带有刺激性味道，且放置时间越久，气味越浓，而无硫百合干不论放多久，都不会有酸味。这点只要不是鼻子失灵都可以轻易辨别。

●看颜色：但凡颜色过于发白，不自然，则很有可能是硫熏，如果两者皆有，那么建议放弃购买。

3、莲子品质和性价比辨别
综上，产地正宗性，及是否硫熏辨别并没有难度，接下来我们就说说看怎么买到品质好，性价比高的莲子呢

●通心率：通心率是现在衡量莲子的重要标准，要做到真正的高通心率，一般会先机械通心，再进行一轮人工挑选通心，确保去除莲心，不影响食用口感，通心率越高，莲子的品质越高，价格越高,意康德莲子通心率约在98%，远远高于市场平均值50%，通芯莲子对比图如下：

●大小：湘潭寸三莲顾名思义：3个莲子并排一起是1寸（3.3cm）,莲子如果低于这个规格，个头较小，等级规格较低，阿济格较便宜。

●磨皮率：白莲子磨皮越干净，品质越高，价格越高。湘潭白莲子的大小和磨皮率对比如下图：

●干度：干度好的莲子容易保存，分量实在，品质好，价格高；

●废莲比例：发灰发黑，吃起来有异味怪味的莲子属于废莲，比例越高，质量越次，价格越低。

不同品质不同价格的莲子对比图如下：