素时刻五谷膳食粉：植物饮食，我的新挑食主义

炎热的夏季带来了沉重的热浪，让食欲和身体都感到疲惫。此时，为何不将新鲜的时令蔬果摆上餐桌，唤醒那些随四季轮转的蔬食之味，享受健康而轻盈的夏日美味呢？

在大自然中，一切生长都遵循着规律：春季初生的嫩芽，夏季成熟的叶子，秋季丰收的果实，冬季无尽的储备。这些季节性的蔬食在吸收了大地的精华后，按时生长，赋予我们充足的营养和绝妙的口感，让我们感到满足和充满活力。

在注重健康、追求有机、崇尚慢生活的今天，越来越多的人开始远离过度加工的食品，选择纯天然的蔬菜水果。如今，“植物性饮食”成为时下一种新兴的生活态度。

那么，什么是植物性饮食呢？难道它只包括蔬菜、水果或者纯素食吗？或许在许多人的认知中，对这个概念存在一些误解和困惑。

实际上，相对于极端的素食，植物性饮食更加宽松。植物性饮食（Plant-Based Diet）强调以植物性食材为主，包括水果、蔬菜、豆类、坚果和全谷物食品（如煮熟的燕麦和糙米），同时也可以适量摄入一些瘦肉和低脂乳制品等。

与素食的主要不同之处在于，植物性饮食不要求完全不食用肉类，因为肉类也含有一些有益的成分，如蛋白质、维生素B、铁和锌等。但需要注意的是，在选择植物性饮食时，务必选择纯天然的水果、蔬菜、谷物或豆类，避免过度加工、冷冻或罐装的食品。

“植物性饮食”的兴起引发了人们对其健康性的疑虑。它是否足够满足日常所需的营养呢？实际上，“植物性饮食”对健康大有益处。因为在这种饮食模式中，蔬果纤维含量较高，不仅提供了所需的蛋白质（植物蛋白）、碳水化合物和脂类，还提供了多种维生素（如叶酸）、矿物质（如钾）和膳食纤维。

著名的营养学家T·科林·坎贝尔和他的儿子尼尔森·坎贝尔长期致力于传播植物性饮食理念。他们家族过去的25年一直坚持这种健康的饮食习惯。在尼尔森·坎贝尔执导的纪录片《Plantpure Nation》中，世界著名的科学专家、营养学家和医生受邀参与，通过科学数据和试点实验，得出这样的结论：“我们离自然的植物性饮食越近，就越能保持健康”。

现代生活的快节奏和不良饮食习惯使很多人的身体负担沉重。尤其是夏季，过多的肉类摄入会导致代谢减缓，毒素堆积。然而，研究表明，常吃健康的植物食品的人患肥胖和慢性疾病的风险较低。

我国近年的膳食调查结果显示，大多数居民的谷类、薯类和蔬菜的摄入比例明显下降，而油脂和动物性食品的摄入过高。这种不合理的膳食结构容易导致慢性疾病和高发癌症的发生，因此了解“植物性饮食”变得尤为重要。

在“植物性饮食”备受推崇之际，美国抗癌协会也提出了“彩虹饮食”的理念。专家将蔬菜、水果、谷物和豆类分成五种颜色：红、绿、橙黄、蓝紫和白，强调了植物食物中的高营养成分。不同颜色的食物代表不同的植化素，如茄红素、吲哚、胡萝卜素、花青素和硫化物，这些植化素对身体非常有益，不仅有助于增强细胞健康和免疫力，还有助于预防慢性疾病，长期坚持这种饮食方式还可以帮助减肥和塑造身材。事实上，只需确保摄入这五种颜色的食物，基本上就可以满足一天所需的营养素。

素时刻五谷膳食粉汲取中华民族五千年“药食同源”的文化精华，结合现代营养学，科学合理搭配了坚果、籽类、果蔬、花朵、谷物和菌藻六大类，共计199种植物食材，完美体现了“食物多样化”的膳食养生原则。借助恒源“全谷萃”四维营养技术，将食材完整地加入餐中，包括谷物的胚乳、胚芽和麸皮，同时运用超微研磨技术，既保证了营养物质的释放，又增加了膳食纤维的含量。这种多样性和均衡性的饮食有助于提高身体对营养的吸收能力。

在炎热的夏日，我们的身体和饮食也会发生变化。在这个饮食胃口好的夏季，为什么不尝试一下蔬食，体验植物食物带来的轻盈和愉悦呢？