纯家常版的砂锅焗鲈鱼，学会老厨的灵魂酱汁，不蒸不煮，汁香肉嫩

砂锅焗鲈鱼

配料：鲈鱼，香菜，姜蒜，洋葱

制作方法：

①半个洋葱切成象牙条，姜切到六片，大蒜8到10瓣放入砂锅内

②做响油汁

洋葱姜蒜切末，加入20克生抽，加入热油（不要太多），再加上15克柱侯酱，15克蚝油

③鲈鱼改刀：鱼头切掉，并对半切开。余生切一公分厚的段放入碗中，加入响油汁，均匀搅拌，盖上盖腌制15分钟。腌好后加入十克淀粉。

④砂锅底料加30克油起火煸炒至虎皮色，放置炉鱼，剩余的酱汁也撒入砂锅内，黄加入黄酒沿锅边，六分钟熟透。撒入香菜

特点：焗就是一种烹饪方法常见几种方法，有汤焗，盐焗，砂锅焗。

底料的焦香味上。

如果需要好的味道，火候很重要。