叶妈妈开小灶：4种蔬菜做成的特制打卤面，不要面，只要卤，照样好吃！
大家好，咱们是“面面俱到”魔王象，欢迎收看叶妈妈开小灶的第138期
打卤面属山西传统面食
其中的精华就是这用料讲究的打卤了
“打卤”大致分为“清卤”“混卤”两种
相比清卤，混卤的做法更加的多样、多变、广泛
本期我们就依托这传统美食来打造一碗特制打卤面
那么话不多说，现把这做法教给您……
本期美食封面：↓
超详细烹饪视频：↓
【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第138期：好吃到忘乎所以！如果开面店，招牌打卤面（蔬菜打卤面的做法视频详解）就它了~~觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注：魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）
本期食材：↓
面条、白菜、木耳、番茄、土豆、鸡蛋、
淀粉、白糖、鸡精、
蒜末、菜油、食盐
贴心烹饪方法（图片+文字）：↓
--步骤1--
1.白菜等分切开，然后切小块待用；土豆切片后切条，然后切丁待用，木耳切小，然后剁碎待用；番茄连皮切开，然后切丁待用；鸡蛋液打匀。食材配置完毕，开始“打卤”
--步骤2-
2.锅中倒入菜油，油开，倒入鸡蛋煎熟。鸡蛋快熟将其炒散，鸡蛋炒好先出锅待用
--步骤3--
3.紧接着往锅中补入菜油，下入蒜末大火炒开。蒜末爆香，放入白菜，加入土豆丁炒匀
--步骤4-
4.白菜稍熟，放入木耳简单翻炒几下
--步骤5-
5.锅中食材快熟，加入番茄丁、炒鸡蛋、白糖、撒上盐全部炒匀
--步骤6-
6.食材炒匀，沿锅边倒入适量热水，大火收汁
--步骤7-
7.出锅前将淀粉加清水调成淀粉液，随后倒入锅中勾芡，再放入鸡精快速炒匀
--步骤8-
8.食材鲜亮，汤汁浓稠，“混卤”已制成。混卤出锅，立马煮面
--步骤9-
9.沸水锅中下入面条，大火煮开。面条煮熟，捞出装碗
--步骤10-
10.卤与面备好就可摆盘，面条碗中放入混卤就能品尝这特制打卤面了
本期“魔怔”提醒：↓
1.鸡蛋易炒糊，因此需提前炒好备用。
2.蔬菜成熟度不一致，因此炒制顺序可参考本期视频。
3.炒各种蔬菜时，加入少量热水焖煮能使食材鲜美、口感更佳。
4.炒蔬菜最后放入西红柿，不仅不会让番茄块变软烂，而且口感、外观会更好。
5.打卤面所使用的面条最好不要用一煮就烂、一吃就坨的面条。
本期话题：↓
打卤面与油泼面的区别是什么？
（文末点赞哟~~~）
