护眼第一名不是胡萝卜而是它，有助于预防致盲性眼病

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，其花青素的含量也会比普通红薯高出2倍以上，紫薯中花青素含量20—180mg/100克。紫薯中花青素极易被人体吸收，且花青素对抑制自由基有较好的作用，有助于护眼。

 花青素是什么

花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。花青素可以促进眼睛视紫质的生成，稳定眼部的微血管，并增强微血管的循环。此外，花青素还是一种强抗氧化剂，可以减少自由基对眼睛的伤害，有助预防白内障。

 紫薯牛奶 好喝补钙

材料：牛奶、紫薯、蜂蜜

做法：

1、将一块紫薯蒸熟；

2、蒸熟的紫薯随意切块，放入便携榨汁机；

3、准备好的牛奶倒入，榨汁就行；

4、蜂蜜适量，根据个人喜好添加。

 紫薯米糕

材料：紫薯50克，糯米粉150克，淀粉（小麦）30克，白糖50克，椰蓉适量；

做法：

1、先将紫薯蒸熟后压烂；

2、紫薯压烂后，加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合，加入适量的清水拌成有流动的稠面糊；

3、然后过筛一次，然后把面糊上锅蒸熟，蒸好的紫薯面糊放凉，椰蓉和豆沙馅备用，取约30克的面团压扁，把豆沙馅放入，收口滚圆，然后沾上椰蓉粉即可。