豆腐和鸡蛋这样配，来一顿酥脆营养的早餐补元气！

太阳蛋豆腐饼

原材料：

老豆腐、黄瓜、胡萝卜、洋葱、午餐肉、鸡蛋、淀粉、耗油、盐、白糖、生抽、胡椒粉

制作过程：

1、汆烫老豆腐块一分钟左右后捞出碾碎，加入黄瓜丁、胡萝卜丁、洋葱丁、午餐肉丁、淀粉和三个蛋清，搅拌至顺滑无颗粒。加入耗油、盐、白糖、生抽、胡椒粉，搅拌均匀。

2、将1捏成饼状

3、起锅热油，将2放入平底锅，用勺子给每个饼压出一个凹槽

4、每个凹槽内放入一个蛋黄

5、豆腐饼底部定型后加入少量清水，盖盖小火焖5分钟，将豆腐饼翻面再煎制1分钟出锅。挤上番茄酱即可。