王牌项目 | 国际厨艺管理本科（2023/2024）
Institut Lyfe是厨艺教育领域为数不多的受法国教育部及劳工部双重认证的高等教育机构，主要开设本科及硕士阶段的学历教育课程。完成国际厨艺管理本科的学习可获得学院颁发的本科学位，学位受到中法教育部的双重认证。
Institut Lyfe的厨艺教研团队由厨艺和甜品MOF主厨领导的40位专业厨主厨组成，这支拥有丰富国际经验的专业团队先后共获得43颗米其林之星。
Institut Lyfe国际主厨委员会代表了世界各地现代法国美食发展的最高水准，并为我们的教学带来全球化的创新思维。委员会成员包括多位国际知名大厨：
Institut Lyfe与22所厨艺及酒店管理类顶尖院校合作，学生除了在本校学习法式料理之外，还可以通过交换学期在这些合作院校里选择(丹麦、芬兰、日本、韩国、新加坡等)，学习当地的特色料理。
学生就读期间有机会到合作院校交流学习。这为学生提供了一个向世界开放、体验不同文化的宝贵机会，这也是学院教学课程个性化培养的重要组成部分。
学院为在校学生配备了世界顶尖的硬件设施，根据不同料理技艺的要求，其中包括6个厨艺实验室、3个西点实验室和1个面包房。
学院实现了校企一体，旗下设有六家餐厅，其中三家为对外营业的餐厅，三家为学生实践餐厅。
Restaurant Saison（米其林一星）
Restaurant L'Institut（高端商务餐厅）
Restaurant Expérience（实验餐厅）
Restaurant F&B（四星级标准食堂）
Restaurant Avant-Scène（学生创意项目餐厅）
Restaurant NOMOS（简餐厅）
国际酒水与饮料管理
会展策划及活动管理
餐饮企业管理与创业
2. 升读学院与UAS HAAGA-HELIA（芬兰）合作开设的硕士学位课程——厨艺领导力与厨艺创新
为了应对行业挑战，课程第三年开设了4个引领行业趋势的专业分支，包括：Gourmet Cuisine、Bistronomic Cuisine、日餐料理与文化，以及健康与饮食。
Gourmet Cuisine：在设计学院院长的指导下，同学们将通过各种创意教学模块，确定自己的烹饪特色，打造自己的厨艺风格。团队管理、现代调味汁等实践项目将是本方向的重点。
Bistronomic cuisine：了解 bistronomic 餐厅所提供的精致而富有创意的菜品，探索发酵技术和素食的奥秘，这是厨艺界目前的两大趋势。
日餐料理与文化：如果你对日本文化和日餐料理充满热情和好奇心，这将是专属于你的细分方向！在前往学院合作伙伴北斗文化学院（Hokuto Bunka Academy）学习的一学期内，大家也将学习日语、日本艺术和风俗习惯，以及日餐烹饪技术。
健康与饮食：食品与人类健康有着非常密切的内在联系，本方向将培养未来健康饮食领域的专业主厨。在进入Maison Guérard（在法国拥有20 家温泉度假村和 4 家酒店）之前，大家将学习素食料理、真空烹饪、膳食营养需求、发酵技术、营养学、食品化学与研发等模块。
厨艺管理本科专业学制三年，分为6个学期，以秋季入学为例：
- 本科一年级
第1学期：9-12月
第2学期：1-4月
实习期：5-8月
- 本科二年级
第3学期：9-12月
第4学期：1-4月
实习期：5-8月（也可进行国际交换学习）
- 本科三年级
第5学期：9-12月
第6学期：1-4月
实习期：5-12月
厨艺课程：厨艺历史、食品科学、食品生产与组织、基本刀法、烹饪和酱汁模块、市场和顾客知识、组织管理、财务会计、企业社会责任、绘画与草图
行业经验：探索街头小吃和机构餐饮、探索小酒馆餐饮和零食小卖部
14周实习
厨艺课程：食物平衡与饮食、菜单开发、成本控制和菜单设计、基础人力资源、餐厅烘焙模块、基本刀法、烹饪和酱汁模块、概念营销和顾客知识、团队管理、 冲突管理、成本分析、采用CSR方法
实践项目：商业游戏
行业经验：Expérience餐厅- 数字通信和菜单设计
14周实习
厨艺课程：商业道德与多元化管理、财务诊断与管理控制、体验式营销与主厨品牌塑造、烹饪技术与酱汁进阶模块、健康生活与素食料理模块、战略管理、变革引领、激发创业精神、进阶烹饪技术
行业经验：L'Institut餐厅和Seasons餐厅- 团队管理、项目经理、营养与健康烹饪（根据所选择的细分方向而不同）
实践项目：创新厨艺项目管理
14周实习
100％的学生实现毕业高薪就业，其中45％的厨艺管理专业毕业生的第一份工作在餐厅后厨担任管理岗位。主要就业领域包括：餐厅行政主厨、活动餐饮、航空公司、邮轮与高端运输餐饮、创办个人餐厅等。同时也可以进入相关餐饮服务领域就职，如烹饪培训、餐饮质量审查、烹饪杂志出版机构或担任采购与供应经理等。
