隔条街都挡不住的香味！面、菜、汤各有风味，太满足了~丨炝锅面

炝锅面

食材：面粉/挂面、鸡蛋、白菜

调料：水、葱、色拉油、香油、猪油、花椒、酱油、老抽、蚝油、胡椒粉

1.300g面粉、150g水搅拌成面絮；加1枚蛋清/全蛋，揉光滑；盖盖饧面

2.白菜叶帮顶刀切

白菜叶切短一点

3.备葱花（半根葱）

4.起锅烧色拉油、香油（5g）、猪油（10g），低油温放入花椒；中火炸黑

5.捞出炸黑的花椒，升高油温放葱花、白菜帮煸炒

6.烹酱油，煸炒出香，加水

蚝油5g、胡椒粉适量

7.煮汤期间擀面，压扁面团、擀薄

卷在擀面杖上，边卷边向两侧延伸

8.折面

9.切韭菜叶宽（约3mm）凭喜好选择宽窄

10.面条抖开下锅，煮至少5分半

11.可加少许老抽上色

12.放入白菜叶，煮至多30秒出锅

撒葱花