泰酷了！《泰国菜发展报告2023》发布，多元化成最大亮点
导语
近年来，泰式大排档、泰式茶餐厅在全国多地出现，泰国菜在我国异军突起。
泰国菜是如何出圈的？这个赛道又存在着什么机遇？近日，红餐品牌研究院发布了《泰国菜发展报告2023》，带大家一探究竟。
如今，泰国菜已经坐稳了东南亚菜龙头老大的位置。据红餐大数据显示，截至2023年8月，在东南亚菜赛道里，泰国菜门店数占比约为47.8%，品牌数占比约为53.2%，无论是门店数量还是品牌数量，泰国菜都是占比最高的。
除了品牌数和门店数，泰国菜在社交平台上的热度也比其他东南亚菜细分品类要高。
截至2023年8月7日，抖音平台“泰国菜”话题的视频播放量为15.7亿次，分别为越南菜、新加坡菜的12.1倍、60.3倍。小红书平台带有“泰国菜”关键词的笔记数量为55万篇，分别为越南菜、新加坡菜的11.1倍、6.9倍。
此外，泰国菜赛道也出现了一些有意思的变化，如很多泰国菜餐厅的菜单中“混入”了鸡脚、螺蛳粉、包子等中餐“卧底”，还有一些泰国菜餐厅加入了榴莲比萨等西式餐品。
风头正盛的泰国菜，是如何一步步进化的？下面，《泰国菜发展报告2023》为大家一一揭秘。
泰国菜初“养成”
品牌正在实现地域“突围”
泰国菜大概从20世纪90年代传入我国，经过多年发展已经进入了快速发展期。泰国菜餐厅的经营模式也从一开始单一主打商务接待的传统泰式正餐，演变成泰式正餐、泰式火锅、泰式大排档、泰式茶餐厅等多种模式。
相较于中餐，外来菜系泰国菜属于“养成系”，市场培育、用户教育需要长时间的积淀，之前因为供应链不成熟、受众范围偏窄等因素，导致泰国菜品牌的规模化程度不高。
据红餐大数据显示，截至2023年8月，全国70.9%的泰国菜品牌门店数在3家以下，门店数超过50家的品牌仅占总品牌数的2.8%。
具体来看，门店数超过100家的泰国菜品牌寥寥。其中，成立于2021年的迷你椰·泰式大排档，两年内门店数扩张到200余家，门店分布在华东、华中等地。细分赛道下的超级泰·泰式麻辣烫，同样深耕于华东市场，门店数量超百家。
虽然大部分泰国菜品牌的门店数不多，但不少走高端精品路线的泰国菜餐厅却依靠过硬的实力实现了地域“突围”。
例如起源于杭州的KingThaia金泰兰，于2023年第二季度在佛山开出华南首店。上榜了广州2023大众点评必吃榜的mango tree芒果树餐厅，门店分布在广州、北京、上海等城市。上榜了上海2023大众点评必吃榜的Home Thai·泰谣，门店已从上海扩张至北京、厦门，并于2023年6月在深圳开出了华南首店。
价格方面，红餐品牌研究院在梳理样本品牌的时候发现，泰国菜餐厅整体的价格相对高，即使是走大众线路的泰国菜品牌，其人均消费价格也并不大众。
箸福•2024第七届北京餐饮采购展览会
北京预制菜展 北京火锅烧烤展 北京预制菜加工及包装设备展
时间： 2024年6月4-6日
地点： 中国国际展览中心（顺义馆）
李可 1766 3737 637
主办单位：
北京市中华厨艺研究会
北京市调味品协会
北京市豆制品协会
华餐会-世界餐饮企业家俱乐部
中国烹饪大师名厨俱乐部
冻品到家
北京箸福展览有限公司
承办单位：
山东思创国际会展有限公司
特邀支持单位：
北京超市供应企业协会
北京冷冻冷藏食品经销商协会
同期活动
1.中国预制菜产业大会
2.华餐会-中国餐饮产业发展大会
3.2024第六届行政总厨邀请赛
4.2024第四届中华厨艺新京菜创新大赛
5.2024中国烤鸭技能烹饪大赛
6.第三届“华星奖”颁奖典礼
7.中国优质预制菜企业颁奖典礼
8. 中国冷冻冷藏食品产业发展大会
9.冷冻食品产业经销商大会
10.中国(北京)预制菜产业赋能大会
11.中国(北京)预制菜新零售论坛暨预制菜电商直播大赛
12.冷链物流圆桌论坛
13.冷食经销商圆桌论坛
展会背景
市场风头正劲：
预制菜产业：
数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，作为餐饮行业目前热度最高的赛道，“预制菜”被写入中央一号文件，明确培育乡村产业新业态，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。这是预制菜首次被写入中央一号文件，是产业走向更加规范化、标准化健康发展的重要信号，为国内预制菜产业发展提供坚实基础，行业有望迎来全新发展机遇。
预制菜产业链涉及面广，可挖掘空间大。鉴于我国饮食文化历史悠久、底蕴深厚，全国各地菜系种类极为丰富，预制菜行业作为食品工业化趋势下的一种新饮食方式，在下游日益多样化的需求拉动下，其产业链各环节将大有可为。
坚持7年“会展＋”的服务理念：
北京箸福展览有限公司，坚持沉淀7年服务餐饮行业、创造北京5万平行业大展、成立“华餐会世界餐饮家俱乐部”每年服务餐饮行业400万人次，形成了“展”+“会”+“赛”+“奖”+“直播”的新型会展模式。
箸福·2024第七届北京餐饮采购展览会(以下简称“北京餐饮采购展”)--北方地区餐饮行业旗舰展，北方地区餐饮全产业链，全品类行业大展，箸福•2024第七届北京餐饮采购展览会”以“采购诚信好产品为主题，为企业搭建交友、学习、交流、宣传、销售为目的的平台”。专注经销、订货、电商、创新、论坛及烹饪大赛，依托主办单位专业客户资源，立足北京，覆盖全国餐饮行业贸易的盛会。
“重拾烟火气，见面谈生意”，作为全面开放后的首场餐饮行业全产业链、全品类展会，2023年4月24-26日，第五届北京餐饮采购展在北京首钢会展中心成功举办，本届展会展出规模达50000㎡，携手1200多家参展商参展，参展产品涵盖：预制菜、食材、冷冻食品、火锅、烧烤、调味品、水产、面点、饮品、包装、餐饮设备等。
展期三天吸引了来自全国31个省（市、自治区）的120000余名观众参观，创历史新高。缔造了北方地区餐饮行业旗舰展会的新姿，也为北方地区的餐饮行业振兴发展提供了“新引擎”！
助推餐饮业新时期新发展！2024第七届北京餐饮采购展，展出面积将扩大至80000㎡，启用中国国际展览中心（顺义馆），设置预制菜、火锅、烧烤、包装、机械五大主题展区，预计参观人数突破160000。同期还将举办十余场赛事活动，相约北京，不见不散！
展品范围
预制菜展区:各类预制菜肴、方便菜肴、方便食品、料理包等
火锅展区:火锅食材、火锅底料、火锅设备、火锅用品等
烧烤展区:烧烤食材、烧烤料、签子、酱料刷、各类烧烤机械等
冷冻食品、肉类食材、速冻面点展区：冷冻肉禽、水产制品、果蔬制品、调理食材等、牛肉、羊肉、猪肉、家禽、肉类制品、加工肉制品、肉制品调理食材、:米面制品，速冻水饺、汤圆、春卷、麻球、饼类、面食糕点等
餐饮生产包装设备展区:食材加工生产设备、中央厨房全套及配套产品技术、智慧厨房设备、包装机械、真空机、灌装设备、清洁设备、灭菌设备、封口设备、喷码设备、保鲜速冻制冷设备以及各类包装容器、纸箱、餐盒、纸杯、保鲜膜、保鲜袋、成型一填充一封口机械、新型包装材料、包材、耗材、标签、包装设计等;调理食品及即食产品的生产加工设备、包装设备等
