腹胀

“在美国，腹胀是与胃肠道症状相关的重要主诉之一，有时候，腹胀的程度在人体食用高纤维饮食之后加剧。我们的研究结果表明，如果不想通过减少纤维的摄入来缓解腹胀，人们也可以通过降低钠的摄入来减轻腹胀程度。”该项研究的资深作者Noel Mueller——彭博公共卫生学院的流行病学系助理教授说。

据估计，三分之一的美国成年人遭受着腹胀的折磨，这一数据在肠易激综合征患者中更甚，肠易激综合征患者的腹胀比例高达90％。

腹胀通常是由肠道中积聚过量气体所致。而气体是在部分肠道细菌分解纤维过程中产生的。还有一些未经证实的证据表明钠可以刺激腹胀。因此，Mueller及其同事开始对钠分别在高纤维、低纤维饮食中产生气体的机制进行了研究。

研究方法

该研究分析了DASH-Sodium试验的数据（该试验由彭博公共卫生学院研究员Lawrence Appel博士主导，由国家心肺血液研究所赞助）。

在1998至1999年间，该研究以低纤维饮食作为控制组，在四个临床中心对DASH饮食（一种有着相对低脂肪的高纤维饮食，同时富含水果、坚果和蔬菜）做了测试。

两种饮食中的每一种都在三种不同的钠水平下被进行了测试，412名参与者在试验开始时都患有高血压。

该试验的主要目的是确定饮食中钠和其他因素对血压的影响，但搜集到的数据却发现参与者出现了腹胀的症状——Mueller及其同事使用的即是这些腹胀的数据来进行新研究。

研究结果

在进行DASH饮食试验之前，36.7％的参与者报告腹胀，这大致与通过调查得知的全国腹胀率一致。

研究人员发现，与接受低纤维控制饮食的组相比，接受高纤维DASH饮食的组的腹胀风险增加了约41％，且与女性相比，男性更容易受到高纤维DASH饮食带来的这种影响。

但科学家们认为钠也是导致腹胀的一个因素。当他们把来自DASH饮食和对照组饮食数据的结合起来，并将最高钠摄入量与最低摄入量进行比较时，他们发现在接受同一种饮食的情况下，接受高钠饮食的受试者与接受低钠饮食的相比有着约多于27％的腹胀风险。

总结

减少钠是减少腹胀的有效方法，并且，只要减少了钠的量，人们可以继续保持健康的高纤维饮食。钠导致腹胀的具体机制仍在进一步的研究中，而其中的一个可能的因素是：盐会导致水分滞留。