【咖喱鱼蛋】粉丝留言11次的咖喱鱼蛋，筋道Q弹，咖喱味浓郁

咖喱鱼蛋

🧂食材：

草鱼，盐，糖，葱，姜，蒜，淀粉，食用油，蚝油，生抽，咖喱粉

📝做法：

1.200克水+一把葱段+一把姜片，煮葱姜水。沸腾后再煮一分钟关火，过滤出葱和姜，葱姜水冷藏备用

2.用刀刮鱼肉泥。草鱼去头，顺着脊柱切成两片，剃掉上面的大刺，然后刮

一共得到600克鱼肉泥。

3.鱼肉泥放到盆里，加8克盐，分多次加葱姜水，顺着一个方向搅拌，每一次都搅拌到水和肉混合均匀

加完全部葱姜水的样子↓

4.分多次加150克淀粉，都是顺着一个方向搅拌

加完后搅拌时阻力明显增大，抓一把鱼肉泥可以在虎口处挤成团

5.挤鱼丸，冷水下锅，挤完后再开火（避免沸水把鱼丸冲散）（别下太多，以防粘连），鱼丸定型后轻轻推动防止粘底。水沸后转小火，煮到鱼丸全部浮起来，捞出放入冰水

5.煎鱼丸，油热下鱼丸，煎到金黄色盛出

6.锅里留少量底油，加适量洋葱末和蒜末，炒香后加1勺耗油、2勺生抽、1勺糖、1大勺咖喱饭翻炒均匀。加两小碗清水，煮到稍微浓稠，下鱼丸

大火翻炒收汁，出锅。

成品