扩散｜河南洪灾后的饮食卫生一定要注意这些！
最近，河南的洪灾牵动着所有人的心。这次洪灾是前所未有的，河南多地降雨量已经突破了历史的极值。
作为技术型吃货，我们在这里也给大家分享一些灾后的饮食卫生方面的 4 点建议。
QC菌：注意：这些点只适用于「有选择，可以操作的情况下」，如果是被困、等待救援的求生状态下，很多食品安全上的注意都是需要让步的，毕竟保证生命是第一。
1.
警惕污染过的水和洪水泡过的食物
洪水后城市的自来水系统可能会停摆，也可能会有污水进入自来水管道。生水中的致病微生物可能会比平时更多，所以，获得洁净水源会成为问题。如果不到万不得已，建议不要喝生水。尽量喝煮开过的水，或者瓶装饮用水。
喝瓶装饮用水时也要注意检查瓶身，瓶盖是否有破损或者污染。如果怀疑有问题就最好别喝。
这里贴一张人民日报微博发的饮用水安全微博，非常有用，大家可以保存参考。
除了水，食物被污染的概率也会增大。首先，被洪水直接泡过的食物就不要吃了。此外吃冷食（比如沙拉刺身凉菜之类的）食品安全风险相对比较大。做饭时，有条件也应该尽量吃热食。
馨馨：热食是指？
QC菌：当然，我们在说「吃热食」的时候是指新鲜饭菜。超市买的那种长保质期预包装食品（罐头，饼干，零食之类）不包括在内。
2.
切勿食用发霉、变质食物
夏天气温比较高，洪水又带来了霉菌、细菌和潮湿的空气。因此这种情况下新鲜食物会更容易发霉、变质。
如果食物发霉变质，或者气味、口感「不对了」，那这样的食物就不要再吃了，要及时扔掉。
馨馨：食物实在难得，如果只有一小部分发霉了呢？
QC菌：如果食物中一部分发霉，其他部分最好也不要再吃。
不要想着「把发霉部分去掉，其他部分还能吃」，因为其他地方可能也存在着肉眼不可见的霉菌孢子。
3.
警惕被污水侵入包装的食物
对于超市、商店里买的，密封好的长保质期预包装食品，比如罐头，零食，饼干等，在保质期内那还是可以安全食用的。
但吃之前尽量检查一下外包装，确认没有破损再吃。如果有破损，那可能会被污水污染，再吃的话食品安全隐患就很大了。
4.
避免交叉污染
QC菌：这是食品安全「老生常谈」的内容了。就算没有洪水，大家平时也需要注意。
馨馨：这些提醒其实蛮重要的。现在危机时刻，最重要的就是保证自己的健康。尽最大努力不生病，即是保护自己和家人，又是为减轻医疗系统压力做贡献。
如何避免病从口入？交叉感染？
具体做法就是尽量保证「生熟分开」。要点包括：
在家处理生肉/生鱼之后，一定要洗手。有条件的可以带上手套处理。
处理时避免汁液飞溅到口、鼻以及熟食区域等处。如果不放心，可以戴口罩。
为生食和熟食分别准备不同的砧板、刀具，水盆等，在存放位置上需要分开，不要弄混。处理完后，用洗洁精将这些工具仔细清洗干净。
将食物存放在器皿中再入冰箱，避免生、熟食物直接相互接触。生食和熟食同时放在冰箱中时，生食需放在熟食的下层。这样做主要为了防止生食的汁液往下滴，来污染熟食。
最后，河南加油，中国加油！
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