今日水素轻生活：如何油炸更健康？
大家都知道油炸的食品并没有那么健康，但是却又拒绝不了油炸食品，毕竟香香脆脆的美味真的让人欲罢不能。所以，大家开始转向研究怎么油炸才能更健康。事实上，油炸的食物掌握好方法，的确可以降低不健康因素，让我们吃得更安心。接下来，今日水素轻生活带大家了解一下如何油炸更健康。
想要油炸更健康，首要任务就是要“选好油”。日常煎炸应该要选择纯度相对比较高的油，油内的杂质越少，在高温下才能够越稳定，越能够减少有害物质的生成。选择时，可以看标签，标注“一级油”则纯度更高。另外，今日水素提示，如果煎炸所需时间不长，平常的家用油都可以，而要长时间煎炸的话，应选择饱和度较高的动物油、棕榈油等。
此外，油温的控制也很关键。今日水素提示，油温过高，则容易使食物“外焦而内不熟”。油温过低，则会使油炸时间延长，食物也会吸入更多油脂。因此，油炸应以五、六层热为佳，温度保持在140-180℃。这个时候，油面可见波动，略微有青烟升起，油炸时不易脱糊或是粘锅。
另外，还有一些需要注意的点。今日水素提示，挂糊会给食材凝成一层保护层，保持食材的营养与鲜味，淀粉调糊吸油少，食物更酥脆。对于易碎的食物，或是包裹面包糠等碎屑的食物，应用小漏勺捞出杂质，防止油迅速变黑。炸出来的食物装盘前可以先吸一下油，减少油脂摄入。通过这些方法，可以让油炸食物相对更健康一些。
