为什么有的蜂蜜贵有的便宜？背后是质量的差距

凡是问这个问题的人，对蜂蜜的质量好坏都没有概念，真蜂蜜≠好蜂蜜。很多人真正想买的是好蜂蜜，却要求蜂蜜真就行，结果商家卖给他们真蜂蜜，又对品质不满意。因此，就抱怨市面上买不到真蜜。

真蜂蜜满大街都是，价格相当便宜。在油菜开花的季节，花15元就能从路边蜂场买一斤油菜蜜，质地较稀，但我们不能说是假蜜，只是蜜蜂采集1~2天花蜜，装满蜂巢就被养蜂人取出，单个花期频繁取蜜，产量非常高，属于没熟的天然蜂蜜，业内叫做水蜜。通常作为原料蜜卖到制药厂熬制药丸，有些卖到蜂蜜加工厂加热脱水得到质地浓稠的浓缩蜜，我们平时在超市商场看到的都是这类。

真正的好蜂蜜是成熟蜜，是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“转化酶”等，经蜜蜂反复酿造，然后蜜蜂将其封存在蜂房中并继续转化，水分进一步降低，双糖多糖逐步转化，酶类、萜烯类、黄酮类、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素类等含量逐步趋于稳定，在常温、避光、干燥环境及密封容器中，不会发酵变质的蜂蜜。

养蜂采酿成熟蜜与频繁取稀水蜜，在产量上是矛盾的关系。赶上单个花期丰收年，一箱蜂的水蜜产量超过200斤，但是生产成熟蜜，仅取蜜一次，单产20斤左右，生产成本相差几倍甚至十多倍。目前市面上卖的成熟蜜并不多，售价基本在200元左右一斤。成熟蜜和没熟的天然蜂蜜放在一起对比，普通消费者从香气和味道都能简单区分。贵自然有贵的道理。

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