分享我家午餐食谱：蘑菇肉片、豉香花菜、黄瓜蛋汤

今日菜谱

蘑菇肉片

食材：杏鲍菇、前腿肉（肥瘦都有）、胡萝卜、香菇、红辣椒、青蒜

调料：油、葱、姜、蒜、盐、葱姜水、玉米淀粉、水、盐、糖、生抽、陈醋

1.杏鲍菇切厚片

改刀切菱形块

胡萝卜同样刀法切菱形块

香菇、红辣椒切片；青蒜拍扁切长段 前腿肉肥瘦分离，瘦肉切薄片

2.肉片加盐、葱姜水抓黏；玉米淀粉上浆

3.起锅烧水，加盐、食用油，水开下蔬菜再开锅捞出

4.另起锅烧热，加油润锅，下肉片中火炒散到不见生色，盛出备用

5.多余油倒回锅内，加葱姜蒜爆香，焯水蔬菜回锅大火翻炒

肉片回锅炒匀，加盐、白糖、生抽、锅边淋陈醋炒匀，出锅撒青蒜叶烫

炒花菜

食材：花菜、猪前腿肉（肥）、青蒜叶

调料：水、油、盐、白糖、豆豉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜

1.花菜分成小朵

2.肥肉去皮、切薄片

3.起锅烧水加盐、油，水沸花菜下锅、再沸捞出冲冷水备用

4.起锅烧底油，煸炒肥肉出油，加豆豉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜炒香

淋黄酒、生抽炒香

5.开大火升高油温，花菜回锅翻炒均匀

加盐、白糖，出锅前撒青蒜叶炒匀

黄瓜蛋汤

食材：黄瓜、蘑菇边角料、鸡蛋

调料：水、盐、白胡椒粉、芝麻香油

1.黄瓜去皮、切片

2.蘑菇边角料切片

3.起锅烧水，水开下蘑菇、黄瓜

加盐、白胡椒粉、芝麻香油水再次烧开

4.淋蛋液定型

5.出锅