高山有机茶属于“有机茶”的一种，与普通有机茶的区别是：高山有机茶的生长环境并非是在平地茶园或台地茶园，而是种植在平均海拔500~800米以上的山头生态有机茶园，同时亦有“高山茶”的身份。

高山茶一直以“香气馥郁、滋味醇厚、茶叶耐泡”闻名，有机茶则以“天然、绿色、无公害、0农残、0污染”出名，高山有机茶正是结合两种茶的特点，有着好喝又有健康保障的特点。

我们再提炼一下信息，高山有机茶其实是一种茶的标准、概念，它属性范围很大，茶树采青后，可以做成高山有机绿茶、高山有机白茶、高山有机黄茶、高山有机青茶、高山有机红茶、高山有机黑茶等等。

下面原祖山为大家介绍几种常见的高山有机茶，让我们一起来品味了解它们的独特风味！

高山有机绿茶

高山有机绿茶，是从高海拔的生态有机茶园采青，茶树鲜叶经过杀青、揉捻、干燥等工艺流程将加工为成品茶。

绿茶是六大茶类之首，产区、产量、消费量、品种均是第一，常见的高山有机绿茶树种有：中茶108、龙井43、浙农113、安徽1号、乐昌白毛茶、龙井长叶等等。

不同茶树品种会有自带的品种香，有兰花香、豆香、嫩粟香、花果香等等，总体风味品鉴呈现为：香气清新馥郁、持久，口感鲜爽、收敛性强、回甘生津。

高山有机青茶

高山有机青茶，其实就是高山有机乌龙茶，青茶即乌龙茶。

高山有机青茶于高海拔的生态有机茶园采青，鲜叶经过萎凋、做青（摇青）、炒青、揉捻、干燥等工艺流程将加工为成品茶，摇青会使得茶叶边缘受损变红，形成乌龙茶特有的“绿叶红镶边”特征。

大家比较耳熟能详的乌龙茶树种有：金萱（台茶12号）、金观音、水仙、大红袍、铁观音、黄金桂、肉桂、凤凰单丛等等。

不同茶树品种会有自带的品种香，有兰花香、桂花香、蜜果香、桂皮香、陈皮香等等，总体风味品鉴呈现为：香气馥郁怡人，口感醇厚顺滑、回甘生津。

高山有机白茶

高山有机白茶于高海拔的生态有机茶园采青，制作工艺最简单，必要工艺流程只有萎凋与干燥，较为完整地保留了茶叶自然的风味与养分。

大家比较耳熟能详的白茶树种有：福鼎大白茶（华茶1号）、福鼎大豪茶（华茶2号）、福建水仙、政和白茶、福安白茶、福云6号、梅占等等。

不同茶树品种会有自带的品种香，有兰花香、栀子花香、毫香、枣香、豆乳香、参香、板栗香等等，总体风味品鉴呈现为：香气清爽馥郁，茶汤鲜爽甘醇、回甘生津。

高山有机红茶

红茶是六大茶类的第二大热门，从高山生态有机茶园采青，鲜叶需经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道必要工艺方能制成成品茶。

大家比较耳熟能详，可制成红茶的优良树种有：金萱（台茶12号）、金观音、水仙、大叶乌龙、英红九号、菊花春、梅占等等。

适宜制成的红茶树种，很多都具备的抗寒、自带品种花香的特点，发酵工艺还会进一步突出红茶的花果香，主要香味有：桂花香、玉兰香、蜜果香、桂圆香、松烟香等等；总体风味呈现为：花果香馥郁、口感醇厚顺滑、入喉有蜜果韵味、口齿留香。

高山有机黄茶与高山有机黑茶

黄茶是六大茶类最冷门小众的茶类，其工艺主要是杀青、嫩黄、干燥，茶叶特点是“黄汤黄叶”，主要树种为：广东大叶青、桃源大叶、尖波黄、天台黄茶、火山大黄茶等等。主要风味为：汤色橙黄，香气清高，滋味醇厚爽口。

黑茶主要以普洱、六堡茶、安化黑茶、四川藏茶、湖南黑茶为代表，其中以普洱最为出名、更是自成一派，老班章、冰岛普洱、古树茶的概念名气均高于“高山有机茶”。相信很多茶友都很了解，这边就简单介绍一下黑茶信息，黑茶主要从大叶乔木茶树品种采青，基本工艺是：杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙，主要香味是：陈香、甜酒香、熟豆香、松烟香等，总体风味呈现：香气纯正，滋味醇和而甘甜，解腻消食。

今日话题：六大茶类，你最喜欢哪一种茶？