普洱茶冲泡第一步醒茶，你真的会醒茶吗？

　　泡好一杯普洱茶，很多人都认为是选择合适的茶具或者是撬茶，其实都不是。要把一款茶给泡好喝，第一步是先醒茶；醒茶，顾名思义重新唤醒茶叶的内质，以便于冲泡饮用。

　　很多人在泡茶前都会忽略醒茶的重要性，哪怕是天天喝茶的你，也不会每次泡茶都醒茶吧！

　　对于新茶来说，刚制作出来的茶，茶叶中刺激性物质丰富，生茶青味明显，熟茶堆味明显，且新茶滋味相对粗糙，对口腔刺激明显，经过醒茶后，茶汤会变得更加协调，顺滑。而对于一些年份茶，在陈放中茶叶内含物质活跃度非常低，直接冲泡的话，它的仓位，陈味等一些让人不愉悦的味道会直接表现出来。但经过醒茶后，茶叶中的内含物质被唤醒，滋味会更加粘稠，醇滑。那么我们应该如何醒茶呢？一起来学习下吧！

　　普洱茶干醒

　　干醒就是通过改变普洱茶现有的储存方式，让它与氧气接触，发生反应，唤发茶叶物质的活跃度。干醒的方式是将紧压茶撬散后，让茶叶自然呼吸，更讲究一些呢装入紫砂罐等容器中放置一段时间，一般一到三天左右，如果是仓位较重的茶醒茶时间在一个星期到半个月不等。等闻不到干茶的仓位就可以了。直白一点就是把茶叶与空气接触，把不好的气味给散掉。也不是所有的茶都需要干醒，干醒多数还是指普洱茶、白茶、黑茶这类紧压茶，特别是陈放有一定年限的老茶。

　　普洱茶湿醒

　　湿醒就更容易理解了，常喝普洱茶的人相信都听说过洗茶，其实洗茶就是醒茶的一个过程。用沸水注入杯中，没过干茶后迅速出汤，倒掉不喝。这个过程很多人都称之为洗茶，其实用醒茶或是润茶来说更贴切。在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，茶叶吸收了热量与水分，原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态，更利于冲泡饮用。

　　醒茶的技巧

　　醒茶也要根据茶叶的情况来醒，比如嫩度高的新生茶，干醒可能要一两周的时间，来散去草青味等其它异杂气味，而在湿性过程中醒茶的水温也不易过高，大概在90-95摄氏度。而新制熟茶干醒时间在两三天或者是一星期，熟茶或是老茶应该以高温醒茶。仓位较重的老茶干醒时时间要长一些，湿性时温度同样要高一些。对于珍贵的老茶来说，湿性前，温壶温具，提升茶具温度，在放入茶后，盖上盖子，再用沸水淋壶，随后提起壶轻轻摇晃，再经过湿性润茶方能彻底唤醒茶叶，激发茶叶香气和韵味，品饮起来才会更加惊喜。

　　泡好普洱茶的第一步，学会正确醒茶，醒茶有干醒与湿性两种，叠加使用，泡出后的茶汤滋味会更好，你在泡茶前会醒茶吗？今天的普洱茶冲泡小技巧，你学会了吗？