中原美食家
中原美食家（一）
不要小看这稀饭，这里面可大有学问了，必须得用中等面粉和面水，低筋面粉不行，打出来的没味道，高筋面粉也不行，打出来的没口感。
看了美食家冯先生的视频，很搞笑，但他讲，河南的糊辣汤！可中！可带劲啦！
作为一个地道的中原人，我认为他讲的不妥！很多人都以为我们中原只有糊辣汤似的，令我感到又好笑又失望。
糊辣汤对我们中原人来讲，是一种最难以入口的东西了。想是外人不了解我们中原人，今天我无聊，就提笔讲一下我们中原人的好东西吧！当然，我只是个穷人，或许我讲的不够详细，因为贫穷不但会限制我的想像，更会限制我的饮食结构。我只谈我认为可口的美食，如果不够详细，希望别的中原人能够补充！
第一位：包子配面汤加咸菜！
包子种类太多了，甜馅的酸馅的辣馅的，豆腐的，韭菜的，白菜的，菠菜的，大肉的，羊肉的，牛肉的……唉！种类太多了，不详细讲了。
面汤就是水开之后把由小麦粉和好的面水放进去再滚几滚的稀饭，不要小看这稀饭，这里面可大有学问了，必须得用中等面粉和面水，低筋面粉不行，打出来的没味道，高筋面粉也不行，打出来的没口感。非得用中筋面粉，这样才符合中庸之道，再加上大锅小火慢慢熬，人站在锅旁边，能闻到锅中散发出一种特有的面香味道，越熬香味越浓，待有口涎流出，您干咽一口时，就证明面汤熬制成功了，这样的面汤并非单纯的面汤了，而是一味上好的养胃汤。把它盛入碗中，放上十五分钟，然后就是开喝了，如果您胃口好，我相信您不配任何面点与菜品，都能连干三大碗的！干过之后，您会觉得胃里暖暖的饱饱的，浑身从上到下，每一个细胞都在膨胀，每一根汗毛都在伸长，您会觉得您充满了力量，哪怕是在严寒的冬季，您也不会感到一丁点凉意了，您甚至于会觉得周物都是暖暖的饱饱的，胃是满足了，只是口还没有满足，因为您还想喝，觉得还不过瘾，可是这时胃已经盛不下了，这时候您就可以把咸菜放入口中了，一大口由腌菜疙瘩制成的豆香味道咸菜放入口中，加杂着口中原有的面香味，豆香面香香味混为一体，加之腌菜疙瘩的韧劲，越嚼越香，那味道，不是文字所能描述的！当然，这样的美食那些为了效益的高档次宾馆您是不可能品味得到的，因为时间就是金钱，有哪家高档次宾馆会浪费时间为您用心熬制呢！除非是我们纯朴农村人有大把大把的时间，才能静下心来为您效劳！如果您有幸到农村的朋友家里，一定不要放过机会，用心去品味吧！
好吧！太累了！先睡了！明天讲第二位！
中原美食家（二）
今天同您们讲中原饮食排行榜的第二位——手幹面与蒸面条。
面条有很多种，光从形状上，粗的细的就至少有六个种类，其中还分汤的，干的，手擀面，刀削面。有粉浆面条，芝麻叶面条，青菜面条，豆丸面条，鸡蛋面条，肉丝面条……
种类太多了，我就不细讲了，我只讲手擀面与蒸面条。在儿时，我最喜欢的是母亲的手擀面，那时候家穷，不像现在有面条机，全是母亲用擀面杖擀出来的。
每次放学回家，母亲的身影总是在厨房忙碌着，我就会像个馋猫一样，先捏一把芝麻叶放在口中品味。芝麻叶是香油与盐腌制备好的准备下锅的，待水开过后，母亲就会把擀制好的面条放入锅中，滚过三滚，放入芝麻叶，一锅香气就扑面了整个院子。捞一碗就可以端出家门炫耀了。那种感觉，真是美妙。相比母亲的手幹汤面，母亲做的蒸面条同样摄魂，里面有豆芽，有大肉，不干不腻，顿顿都能吃得傻饱，后来有了爱人，爱人也是做蒸面条的好手，每次客人来时，总会是用蒸面条待客，吃过蒸面条，再来碗面汤，简直就是神仙般的畅快与自在，只可惜我嫌制做过程太麻烦，一直没用心学，也就没有掌握到其中精义，所以我做的蒸面条，孩子们都嫌气。真是一大遗憾。
如果您到中原人们的农村朋友家里，一定不要得罪了女主人，不然她们就不会用心为您制做可口的蒸面条了。女主人们知道，哪头猪的肉最合适，哪块田里的菜最新鲜，哪片竹林的笋最可口。那些高档宾馆的蒸面条同农村女主人家的蒸面条可以讲是一个地下，一个天上。无论从选材上还是从配料上，差的不是一点半点。唉！好怀念啊，口水都出来了，看来我得想办法整一顿蒸面条了。太忙了，忙去了，明天讲第三位。
中原美食家（三）
今天推荐中原美食中的第三位——红薯茶配油菜。
红薯必须是经过霜降之后的无雨期从地里刨出的红薯，因为只有经过霜降之后的无雨期的红薯，含糖量才会高，吃起来才会更加香甜可口，并非从地里刨出之后就可以下锅了，得放在秋阳下晒几天，只有经过阳光的照晒，红薯才更甘甜，红薯皮才会拥有大量的抗氧抗癌因子，吃起才会更营养。
下锅之时千万别削皮，现在的人们都比较讲究，总会把皮削去，以为削过皮之后看起来才会养眼，孰不知是养眼了，却不美胃，因为红薯皮中含有的大量纤维给削去了，太过精细，没有纤维红薯进入胃肠之后，胃肠得不到纤维的刺激，就会引起代泄功能的失调，就会胃肠胀气，很多人不了解红薯的这一特性，往往会“望红却步”。经过我今天的摆布，我相信人们一定会喜欢上它的。
晒过的红薯用清水洗干净，再用盐水泡上半个小时杀菌，放在水管下边冲洗边用铁丝球轻轻揉搓去其表面，一个红薯就变成了一个白玉或红玉，然后用刀剁成小块放入电饭煲中，加把米加上适量的水，插上电源等个把小时就可以开吃了。
这个把小时的间隔就可以去田间地头剔把油菜了，这个时节的油菜长势正好，很多人家的油菜等待着定苗，如果你去剔苗，人家求之不得，只需十多分钟，就可以搞个十多斤。把油菜拿回家，除去根，洗去泥，用热水一炸，捞出阴干备用。待用之时，放在凉水中泡一下，用葱蒜爆炒一下，出锅之前加上香油，一盘上等的绿食食品就可以下肚了。此时的电饭煲就会嗞嗞的冒着热气了，整个房子都迷漫着红薯的香甜味道。关掉电源，不要心急，心急不但吃不上热豆腐，心急也吃不上热红薯。拿出纸墨，连写个三五十个“静”字。就可以取碗开锅了，打开电饭煲的那一瞬间，你就会感到一股浓郁的红薯香味穿透你的每个细胞，把红薯及红薯茶一同盛出两碗冷置，再把馍放入电饭煲内，用余热把馍给热透，一点也不浪费资源。待红薯茶冷到可以入口了，馍也热好了，招呼儿女端菜拿馍前往父母的住处，看着年迈的父母吃着那简陋的三餐，感慨万千……
唉！不写了，泪了……
或许若干年后，我会发现，但凡经励过的都会是美好的回忆吧……
