椰菜花炒肉片

做法：

1、椰菜花一个，切开后用盐水泡五分钟。捞起，改刀成小块，用清水清洗一次。

2、瘦肉一块（约150克），切成薄片。腌制：放少许的胡椒粉、2/3勺盐，1/3糖搅拌均匀，再放少许的酱油、米酒去腥增香，放少许姜末提香，最后封上适量的花生油，静置5分钟左右。

3、烧一锅热水，水开后放入切好的椰菜花，盖上盖子焯水2.5-3分钟。注意：具体时间与菜花的品种、改刀后的大小有关，需要适当调整。

4、3分钟后把椰菜花捞出，过冷河。

5、把锅烧热，放少量花生油，转中火同时倒入瘦肉，把底部煎至有少许金黄色，翻面继续煎另一面。再开始翻炒，淋入少许花雕酒，盖锅10秒后炒一下出锅备用。

6、洗一次锅，热锅后放适量的花生油，放入蒜蓉爆香。香味出来后，倒入椰菜花用大火快速翻炒。在炒的过程中，分两次从锅边淋入少许的清水，避免椰菜花过干。从锅边淋少许的米酒，盖锅8秒后继续翻炒。放适量的盐、糖调味，倒回炒好的肉片，加入少许的蚝油提鲜。放少许的淀粉水勾芡，几滴麻油提香，翻炒均匀后出锅。